2.杏鲍菇抹油；
将锅中的油加热至五成热 ， 放入切好的杏鲍菇 ， 润滑30秒左右 。杏鲍菇表面微黄时 ， 放入青椒 ， 继续炒10秒 ， 倒出控油备用 。润滑油这一步很重要 ， 可以逼出杏鲍菇的水分 ， 避免油炸过程中的大量水分 ， 减少油炸时间 ， 口感更嫩滑 。

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3.开始烹饪:
锅中留少许底油 ， 放入五花肉快速翻炒 ， 放入姜蒜翻炒至香 ， 再放入杏鲍菇和青红椒 ， 加入适量蚝油 ， 生抽鲜 ， 开始调味:加入一勺盐 ， 一勺鸡粉 ， 一勺白糖 ， 用大火快速翻炒均匀 ， 最后淋上香油出锅 。一道新鲜可口的干炒杏鲍菇就做好了 。

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