在大力提倡低碳水化合物饮食结构的今天，碳水化合物往往被人们视为不理想的食物种类 。但是，大量的科学研究证明，当人们进行身体锻炼后，碳水化合物在帮助恢复体力中却起着重要的作用 。
 
专家介绍说，过去二十多年里大量的科学研究结果显示，在强度较大的锻炼后，摄入碳水化合食物有助于受损肌肉的恢复，并能帮助人体为下次锻炼做好准备 。这些研究结果还发现，锻炼后食用不适宜的食物，或锻炼后根本就不吃东西，都会损害锻炼者的身体 。
 
专家表示，身体锻炼后需要进食的道理如同开车需要不断加油的道理一样 。锻炼本身是一种体力支出，因此事后“加油”是必须的 。科学研究结果显示，碳水化合物是人体活动所消耗的主要能源，而碳水化合物通常被储存在肌肉细胞的糖原质中 。进行锻炼时，人体内储存的糖原质会被消耗，因此需要补充碳水化合物 。身体锻炼后不吃东西，通常会导致肌肉变得虚弱起来，并容易使人在下次锻炼时感到疲乏 。
 
专家介绍说，一般来讲，当人体进行了30分钟至1小时的出汗性锻炼后，最好用碳水化合食物对身体进行补充 。这个时候，人体对碳水化合物的需求量十分大 。锻炼后可食用的碳水化合物包括面食、米饭、饼干、麦片或低脂酸奶等 。如果锻炼者的一日三餐中已有不少碳水化合物的内容，则在锻炼后可以少吃一些，但不要不吃 。
 
此外，最近科学家公布的一些研究结果还表明，碳水化合食物与蛋白食物结合对恢复体力有很好的功效 。因为蛋白食物可以帮助修复损坏的肌肉，而碳水化合食物则是肌肉内所储存的碳水化合物的来源 。但是，锻炼后大量食用蛋白食物为不可取，因为这样会减缓再水化的过程 。
 
对于那些想通过锻炼减肥的人，专家则建议，锻炼后仍要吃一些碳水化合食物，量可以少一些，并尽可能避免食用甜食类的碳水化合食物 。对于这些人，理想的碳水化合食物为豆类和全麦食品 。另外，补充多种营养成分三种矿物质吃出健康长寿，详情可阅读：补充多种营养成分三种矿物质吃出健康长寿

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