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春天是初尝的好时候 。市场的蔬菜摊位上摆满了各种新鲜绿色的春季时令蔬菜，吸引了很多人前来选择 。最近菜摊上出现了一抹亮黄，远看特别亮 。当地人很少要这种菜，也不知道怎么吃，但我偶尔会买 。

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这种蔬菜是南瓜花 。它是南瓜花南瓜的卷须上的一朵小黄花，是整个南瓜植物的精华 。它营养丰富 。它富含蛋白质、多种维生素、铁和钙等矿物质 。具有润肺益气、清利湿热的作用，还能改善失眠 。它的营养价值比南瓜好 。它是营养学家极力推荐的“全能蔬菜”和“迷你营养宝库” 。南瓜花的味道又甜又嫩 。可以炒，可以冷藏，可以炒菜，可以煲汤 。遇到就不要错过，过段时间就没市场了 。
南瓜花汤

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材料:南瓜花一朵，南瓜苗一棵，大蒜两瓣，咸蛋一个，盐少许 。

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把南瓜苗表面的皮撕下来，然后折成小块 。不要扔掉南瓜苗顶端的嫩叶 。毛毛煮熟后会变软，不影响食用 。对付南瓜花，只要把花中间的雄蕊摘下来就行了 。有些雄蕊尝起来又臭又苦 。用刀刮去花托上的毛毛，取下旁边的小叶子 。就像南瓜苗一样，把南瓜花里花茎表面的皮撕掉就行了 。

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全部处理后，用清水浸泡，倒掉水再洗两遍 。除了洗掉杂质和灰尘，花里还可能有虫子 。洗完后，沥干水分备用 。花和瓜苗要分开，不能混在一起 。

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炒锅放少许油，先放入2小块姜蒜炒香，再放入切碎的咸蛋黄，将蛋黄炒成油状，看到有很多黄色的密密麻麻的气泡 。

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倒入适量开水，大火烧开，再转小火煮5分钟 。

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首先，把南瓜苗放进锅里，用大火煮开 。

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将南瓜煮至变软，然后放入南瓜花中 。放进去就是一口大锅 。花不了多长时间就会变软，就不用盖锅盖了 。最后加入适量的盐调味 。

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这汤很清淡，喝起来很舒服 。如果喜欢吃肉，也可以放点肉丝进去 。南瓜苗麻烦又费时，所以很多人懒得买，也懒得吃 。虽然很费时间，但我还是喜欢撕南瓜苗的过程，挺解压的 。

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