(1)碳水化合物 。青春期比成年人多需要25%-50%的热量 。这是因为青少年活动量大，基本需要量大，生长发育需要很多额外的营养物质 。热量主要来自碳水化合物，也就是谷类，所以青少年一定要保证足够的食物摄入 。
(2)蛋白质 。蛋白质是生长发育的基础，机体细胞大量增殖，其成分由蛋白质构成 。生长期的儿童和青少年每天每公斤体重需要2-4克蛋白质 。人体的蛋白质主要由食物供给 。鸡蛋、牛奶、瘦肉、大豆、玉米等食物富含蛋白质 。如果把它们混合在一起，各种食物蛋白质可以互补，营养可以合理利用 。
(3)维生素 。维生素对生长发育至关重要 。它不仅能预防某些疾病，还能提高人体免疫力 。人体所需的大部分维生素来自蔬菜和水果 。芹菜、豆类等蔬菜含有大量B族维生素；山楂、鲜枣、西红柿含有大量的维生素c 。
(4)矿物质 。矿物质是人体生理活动所必需的 。尤其是青少年，对矿物质的需求很大 。钙和磷参与骨骼和神经细胞的形成，如钙摄入不足或钙磷比例不当，必然导致骨骼发育不全 。牛奶和豆制品富含钙 。青少年比成年人需要更多的铁 。铁是血红蛋白的基本成分 。如果饮食中缺铁，会引起缺铁性贫血 。尤其是女性，每次月经要失血50-100毫升，至少要补充15-30毫克的铁 。油菜和韭菜富含铁 。
(5)微量无元素 。微量元素在青少年的生长发育中起着极其重要的作用，虽然它们在体内的含量很少 。尤其是锌，我国规定膳食中锌的日摄入量为15mg 。富含锌的食物包括动物肝脏和海鲜 。
[6]水 。青少年活泼好动，需水量比成年人高 。只有每天摄入2500ml的水，它们才能满足人体新陈代谢的需要 。水分摄入不足会影响身体的新陈代谢，影响体内有害物质和废物的排出 。如果运动量过大，出汗过多，就要增加饮水量 。这里的水摄入量不是指水的消耗量，而是指水的消耗量加上所吃食物中的水分含量之和 。

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