骨头汤怎么熬成传说中的奶白色? _生活百科-「四川龙网」

操作方法骨头的选择。一定要选择当天刚宰杀的最新鲜的骨头，不要隔夜的骨头，因为那种骨头的营养和味道都会逝去。另外，如果要熬浓稠的白汤，最好用猪骨，因为骨头里面有很多骨髓，容易熬成白色，营养价值更高。

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泡在水里。你买了骨头后，用清水浸泡至少1-2个小时，捞出来，放入有冷水的锅中，加入姜片和少许料酒盖好，烧开，盖上锅盖煮2-3分钟，把血全部煮出来，再捞出来，用流动的温水把血沫冲洗干净。
将焯水的棒子骨放入汤锅中，加入3-5片生姜和打结的香葱，加入冷水。水量要一次性加大，中间不能加水，否则成品的口感和浓度都会受到很大影响。
按下煮汤键，煮2.5-3小时(怕麻烦可以换个砂锅，煮骨头汤，只要1.5小时就ok) 。30分钟后，取出姜片和葱结扔掉，滴几滴白醋。盖上盖子继续煮，这样可以保留骨头的钙物质，防止流失。
起锅前15分钟加入枸杞，加入适量盐，盖上锅盖继续煮至结束。
浓浓香浓的骨头汤，无论哪个季节来一碗喝，不仅能满足你的口味，还能让你全身舒畅。
小贴士:买回来的骨头要浸泡，因为里面有血。如果处理不当，熬汤的时候会有很多血沫和污垢。把棒子骨放在水里焯水，既能去掉大骨头的血，又能去掉一部分脂肪，防止煮出来的骨头汤太油腻。

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