紫甘蓝的营养价值有哪些 紫甘蓝能干吃吗


紫甘蓝的营养价值有哪些 紫甘蓝能干吃吗

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一、紫甘蓝的营养价值
紫甘蓝具有重要的医学保健作用,是一种天然的防癌药物 。甘蓝中含有丰富的维生素C,维生素E,维生素U,胡萝卜素,钙、锰,钼以及纤维素 。
紫甘蓝的营养丰富,主要营养成分与结球甘蓝差不多,每千克鲜菜中含碳水化合物27~34克 。粗蛋白11~16克,其中含有的维生素成分及矿物质都高于结球甘蓝 。所以公认紫甘蓝的营养价值高于结球甘蓝 。
花青素
因为颜色深紫而拥有更多的营养物质 。尤其含有丰富的维生素C、维E和B族,更有使其呈现深紫色的抗氧化的花青素 。
叶酸
富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜的一个优点 。所以,怀孕的妇女、贫血患者应当多吃,它也是妇女的重要美容品 。
硫元素
紫甘蓝含有丰富的硫元素,这种元素的主要作用是杀虫止痒,对于各种皮肤瘙痒,湿疹等疾患具有一定疗效,因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益 。
纤维素
凡是经常吃甘蓝蔬菜的人,都能轻而易举地满足机体对纤维素的需求 。这类蔬菜中含有的大量纤维素,能够增强胃肠功能,促进肠道蠕动,以及降低胆固醇水平 。此外,经常吃甘蓝蔬菜还能够防治过敏症,因此皮肤过敏的人最好把甘蓝视为一道保留菜 。
铁元素
紫甘蓝中的铁元素,能够提高血液中氧气的含量,有助于机体对脂肪的燃烧,从而对于减肥大有裨益 。
抗氧化剂
紫甘蓝还能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂:维生素E与维生素A前身物质(β―胡萝卜),这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤,并能有助于细胞的更新 。它有强身健体的作用,经常食用能够增强人的活力 。并提高免疫力,减少心血管病的风险 。
矿物质
紫甘蓝中的矿物质也很丰富,如钾、钙、磷、铁、铜、镁、硒等 。其中钾的含量最多,可以帮助调节电解质平衡,从而稳定降低血压 。
维他命A甘蓝含有极其丰富的维他命A,能补充人体每日所需 。一整碗水煮的甘蓝菜叶里面所含的维他命A是通常人们日常摄入量的200%,所以减肥时,尽量多吃点甘蓝菜吧 。
二、紫甘蓝的功效与作用是什么
防衰老、抗氧化
紫甘蓝防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平 。能提高人体免疫力,预防感冒,保护癌症患者的生活指标 。
护肝
在国际医学领域,甘蓝是一种重要的护肝药品,主要针对脂肪肝、酒精肝、肝脏功能障碍等常见肝病 。甘蓝的化学成分中含有半胱氨酸和优质蛋白,这都是协助肝脏解毒的重要元素 。甘蓝还能刺激细胞制造对人体有益的Ⅱ型酶 。
治疗溃疡
含有某种“溃疡愈合因子”,对溃疡有着很好的治疗作用,能加速创面愈合,是胃溃疡患者的有效食品 。
杀菌消炎
紫甘蓝具有杀菌消炎的作用,如:咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛牙痛之类 。
增进食欲防便秘
可增进食欲,促进消化预防便秘 。是糖尿病和肥胖患者的理想食物 。
减轻关节疼痛防治感冒
甘蓝类蔬菜同药物一样,能够减轻关节疼痛症状,并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛 。因此,关节炎患者最好经常吃这类蔬菜,并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症,在冬春季节感冒的高发季节,也应当经常吃甘蓝菜 。
防止过敏症
经常吃甘蓝蔬菜还能够防治过敏症,因此皮肤过敏的人最好把甘蓝视为一道保留菜 。
三、紫甘蓝能生吃吗
生吃可以获取更多的水溶性维生素,如维C、维K 。


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