1、主料：牛腱子1000克 。
2、辅料：食盐3克、葱3克、姜3克、八角1个、花椒3克、桂皮1段、干辣椒3克、生抽3毫升、老抽适、白芷3克白糖3克、花雕酒适量、卤汁适量、茴香籽适量 。
3、将牛腱子反复用清水泡3-4次 ， 去血水至颜色发白 。然后将牛腱子放入电磁紫砂煲内 ， 放入没过它的清水 ， 并一同加入葱、姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、白芷、小茴香 。
4、加入调味料：生抽、老抽、盐、白糖、花雕酒、老卤汁 。
5、将电磁紫砂煲调至武火 ， 加盖开始卤煮 。
6、大约2-3个小时后 ， 当能闻到满屋飘着牛肉的香味时 ， 就要随时的观察 ， 若用一根筷子能轻松地穿过牛肉即可关火 。然后不着急吃的牛肉不要取出 ， 继续泡在汤汁里面 ， 过夜上色会更好看也更入味 。
7、牛肉彻底的凉透、泡得更加入味后取出 ， 再晾置几个小时 ， 使其表面干爽 ， 才更容易切出好看的片 。
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