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《帝京岁时纪胜》详细记载了老北京过中和节时的情景，除了太阳鸡糕，还要“其祭神云马，题曰太阳星君 。焚帛时，将新正各门户张贴之五色挂钱，摘而焚之，曰太阳钱粮 。左安门内有太阳宫，都人结侣携觞往游竟日 。”
那么，太阳鸡糕上为什么要有鸡的形象，这就要从太阳与鸡的关系说起了 。鸡司晨，在古代被看作太阳的化身 。民间是农历二月初一吃太阳糕的风气最盛于清初 。常人春先生所著《老北京的年节》一书中说“据说明朝之后，庶民为纪念末代皇帝崇祯，假托祭祀太阳真君而设的，依次来寄托清兵入关之后，广大汉民的故国之思 。”
惊蛰要吃大懒龙
惊蛰就是指虫子等冬眠的动物复苏，故老百姓要在这天驱除害虫，将刚睡醒的家里的害虫除掉，才有了吃”懒龙“的习俗 。还有寓意是春天了，吃懒龙，就可以去除春困，没有懒了，可以精神地去干活 。
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所谓“懒龙”，又叫肉龙，是用发面蒸的一条长形卷体，做法是把发面擀薄制成长片，放上和好的肉馅，然后卷成长条形，盘于笼屉中，蒸熟后切开，家人分着吃 。其实老北京人平时也看吃懒龙，有人分析，可能与后期北京旗人没钱有关系 。北京旗人讲究吃肉，但要做包子需要的肉和菜多，于是改良出需要肉和菜少的懒龙做法 。
只挑野菜当春盘
老北京人讲究这“吃春儿”第一口，必须是头场春雨后的荠菜 。荠菜炒鸡蛋，炒肉丝、炒豆腐，吃的时候，烙好一张张薄薄的饼，卷了炒好的荠菜，特别香嫩爽口 。除了炒，凉拌、做馅儿也可以，荠菜包子、荠菜馄饨都很美味 。吃了一冬天的反季节蔬菜，更觉荠菜鲜嫩清爽，这一口“春嫩”唤醒了舌尖上的春天 。
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开春以后，京郊可以食用的野菜不下十几种，常见的有曲麻菜、荠菜、蒲公英、马齿笕、灰灰菜、刺儿菜、马兰头、扫帚苗儿等等，接踵而至，目不暇接 。这些野菜除去食用价值以外，基本上都是草药一类，而且药效轻微温和，有病去病、无病强身 。认识这些野菜的人，去踏青之余，不妨随手采撷 。各种野菜的食用方法很多，归纳起来不外乎炒食、凉拌、做馅 。
谷雨前后吃香椿
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香椿也是“吃春”的主打 。吃香椿一定要摘银色间绿的嫩芽，讲究“雨前香椿嫩无丝” 。香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐是比较常见的吃法，而老北京人最喜欢的还是炸香椿鱼，香味怡人，越吃越香 。
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树芽儿里的春滋味
柳树芽同样是一味药食兼备的食材 。早年间，最好吃的柳树芽儿当属海淀六郎庄的垂杨柳，东直门外护城河边菱角坑的柳树芽儿也属上乘，离河边近水分大的柳芽儿口味最好 。先将柳树芽儿用清水洗净控干，大火焯水后捞出，放入冷水中浸泡半小时，待苦味消除，加精盐搅拌均后再放香油、醋、蒜泥，如果加花椒油或辣椒油也很好吃 。
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