食用美国大杏仁等坚果会让人产生明显的饱腹感，饭前吃一小把，可减少对于其他高热食品的摄入；其次，大杏仁所含的膳食纤维可以降低脂肪吸收率，食用大杏仁并不会摄入营养标签上标明的那么多热量，所以不会导致体重增加 。
此外，杏仁的抗氧化作用同样很出色 。心血管疾病、癌症、炎症，以及皮肤老化都与氧化有关 。空气污染、电脑辐射、工作压力等都不可避免地使人体受到氧化损伤 。而一把美国大杏仁所含的抗氧化剂维生素E，可以满足人体一天所需的一半，并且这些维生素E都是纯天然的 。
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