秋天是十分适合健身的季节 ， 在凉爽的秋风中进行运动锻炼是很件舒服的事情 ， 进行一番酣畅淋漓的运动过后 ， 最好来一份营养沙拉 ， 既补充能量又不会吸收太多的热量 。编辑教你这样做沙拉！

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减肥也要吃好吃的 ， 可不能为了减肥而亏待自己 。蔬菜水果富含纤维素 ， 有帮助消化和促进新陈代谢的功能 ， 几乎不含脂肪和蛋白质 ， 吃到饱也不怕发胖 。各种的蔬菜水果的混搭、调节加上提味的酱料 ， 营养又低卡 。以下5种方法教你做出美味又瘦身的沙拉 ， 好吃到让你欲罢不能！
①生熟混搭
最健康的蔬菜水果沙拉一定要生吃新鲜蔬菜？当然不！“生熟混搭”才是聪明享用蔬菜美味的正确方式 。有营养师表示 ， 同一种食物的一些营养成分会通过高温而加强 ， 但另一些营养成分则会因为高温而遭受损坏 ， 如维生素B1、B2 及 C 属于水溶性 ， 一遇高温就容易流失 。以胡萝卜为例 ， 生吃时维生素C含量最丰富 ， 但煮熟后吃则能让你吸收更丰富的胡萝卜素 。白菜、黄瓜、青椒、生菜、小葱、芹菜等生吃较好 。
哪些蔬果适合生吃？萝卜生吃不仅能获得维生素C ， 还有解油腻、助消化的功效 。莴苣生拌味道清香 ， 脆嫩如黄瓜 ， 不仅味道鲜美 ， 营养丰富 。黄瓜生吃甘凉清脆 。西红柿营养丰富 ， 生吃可以补充维生素C ， 味酸带甜 ， 生吃时配上糖 ， 会使味道更美 。芹菜是营养价值较高的蔬菜 ， 含维生素P尤其丰富 ， 具有保护血管和降压作用 ， 生吃效果尤佳 。
又有哪些蔬果适合熟吃呢？鲜枣对于脾胃功能弱的人来说 ， 生吃会引起不适 ， 但是熟吃鲜枣的话更加有助于消化 ， 虽然丢失了维生素C ， 但是像铁、钾等矿物质还是被保留下来 ， 依然可以起到补血的作用 。炒熟后的西红柿可以保证将特有的番茄红素被人体吸收 ， 因为番茄红素是脂溶性的 ， 需要用油来烹饪加热 ， 才能让番茄红素溶解在油里面 ， 才能被人体吸收 。西兰花富含营养 ， 煮熟后口感更好 ， 其中丰富的纤维素也更容易消化 。
当你在DIY沙拉时 ， 一定要“生熟混搭” ， 保证沙拉中有一半是生的 ， 另一半是烤、蒸或干煸的 。这样吃 ， 你才可以获取最丰富的营养 ， 混搭的口感也更棒、更丰富 。
②越“好色”越好
越“好色”代表沙拉中的蔬菜水果种类越丰富 ， 不同的水果含有的营养成分不同 ， 水果种类越多 ， 代表沙拉中的营养成分越丰富 ， 这样有助于摄取不同的营养素 。
比如苹果中含有果胶质 ， 是一种可溶性纤维质 ， 有助于降低胆固醇 。荔枝含VA、VB1、VC ， 还含有果胶、游离氨基酸、蛋白质以及铁、磷、钙等多种元素 ， 有补肾、改善肝功能、加速毒素排除、促进细胞生成、使皮肤细嫩等作用 。水果种类越多 ， 就越能保持各种营养的均衡摄入 。
③适量加入蛋白质
蛋白质利于人体内盐分、水分的排出 ， 从而消除水肿 。蛋白质的消化时间较长 ， 给人持久的饱腹感 ， 不容易感到饥饿 。蛋白质可抑制促进脂肪形成的荷尔蒙分泌 ， 减少赘肉的产生 。最重要的是 ， 蛋白质不会变成无法消失的热能囤积在体内 ， 并且其中的30%会因体温的上升消耗掉 。

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