速冻汤圆的正确煮法 _汤圆-四川龙网

速冻汤圆是非常方便的，我们直接用水煮开就可以煮熟食用了。但是也有很多人煮出来的速冻汤圆，里面还是夹生的，或者煮着煮着汤圆就破皮、露馅了，弄到最后像一锅粥，这都是方法出了问题。那么速冻汤圆怎么煮正确呢？

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速冻汤圆的正确煮法首先将速冻汤圆取出，放在室温下，等水快烧开后再放入汤圆。用汤匙背搅一搅，以免粘在锅上。然后等汤圆浮起，加冷水并，重复两次，等再浮起时起锅。
煮速冻汤圆时，如果将汤圆直接放入沸水中，它们将外熟里生。因为将干粉放入热水中，外层迅速吸收热水并膨胀，水不再能进入内部，因此内部仍然是生的。所以可以先将汤圆放在冷水中，等汤圆吃饱了冷水，然后再放在沸水中，以便可以将它们均匀加热。

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为什么速冻汤圆一煮就烂或者煮不熟这种情况一般是冷水或者开水下锅导致的。开水下锅之后，汤圆外面煮熟了，但里面还是生的，而且热水进不到里面去，就会导致里面煮不熟，出现夹生的情况。汤圆容易煮烂则是因为冷水下汤圆，随着水温的升高，汤圆已经在水中存在很长时间了，并且外皮会吸收大量水分，继续再煮很容易煮烂。必须等待锅中的水出现小气泡，此时水的温度约为40度，下锅是正好的，不会裂开或露出馅料。水开后改为中火，并注意加冷水，不能让水沸腾，不然也容易煮烂。

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煮速冻汤圆要放油吗煮速冻汤圆是可以不放油的，不过为了汤圆不粘连，或者是咸馅儿的汤圆的话，可以根据喜好放一点点油。像速冻汤圆本身也添加有棕榈油作为速冻油，煮的时候也会漏出来，它不需要氢化就是很好的煎炸油，所以速冻汤圆还可以直接炸。以前自家做汤圆的时候，还会用上猪油裹芝麻，也是不用额外放油的。

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