红薯干最忌直接切了晒晒红薯干切多厚

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红薯干最忌直接切了晒，分享3个用了40年的技巧，颜色橙黄有嚼劲
红薯干对80后的人来说，那是小时候难得的美味零食，不用花钱买也能吃个够。
自家种的红薯，秋冬季丰收后母亲就会多晒一些，放一年都不会坏，出门玩耍时兜里也要装几个，用脏兮兮的手抓着吃，有没有一样的小伙伴呢？
吃红薯干有很多好处，红薯的营养丰富，还含有膳食纤维，可以润肠通便，帮助排出体内的垃圾。外面的红薯干很贵， 20元一斤，而且含有很多糖，不建议买着吃，还是自己晒的最好，好吃又省钱。
怎么晒红薯干呢？估计没做过的人会说，切好了放在太阳下晒呗，这是错误的，会让红薯干变得黑乎乎的，颜色很难看，而且口感也不软糯，根本不会好吃的。
看似简单的晒红薯干，也包含了很多小技巧，今天我们就来讲一讲怎么晒出好看又好吃的红薯干，喜欢吃的朋友快学学吧，现在的红薯几毛钱一斤，趁天气好多晒一些，过年就有的吃了。
母亲从20岁就开始晒红薯干，晒了40多年了，经验十分丰富，每年做的红薯干都很好吃。
母亲说，想要红薯干好吃，橙黄不发黑，软糯有嚼劲，就要掌握3个技巧，下面我把方法分享给大家，喜欢吃的朋友快学学吧。

1、红薯晾干多余的水分
刚买回来的红薯，吃起来并不太甜，是因为所含的糖分并不高。而且水分还很多，直接晒的话晒不干就会发霉。放在阴凉通风处晾3~5天，这样就能失去一些水分，糖分升高，晒好后就很香甜了。
2、晒之前泡淡盐水
自家晒红薯干，都是暴露在空气中，空气中有很多细菌、病菌，会导致红薯变质。而用淡盐水浸泡后，表面会形成一层盐，能阻隔这些有害物质，保证红薯干不发霉。
食盐还能防止红薯被氧化变黑，保持黄橙橙的颜色。
3、蒸一下再晒
做红薯干为什么要蒸？利用高温让红薯内部变得软糯，表面又失去水分，这样就会变得外层有嚼劲，里面软糯。如果不蒸直接晒，整体的口感会非常硬。不过，不要把红薯蒸烂了，只需要刚刚好蒸熟即可，蒸烂了就晒不成了。
一般是“两蒸两晒” ，有时间的话可以“三蒸三晒” ，这样做出来的红薯干口感是最好的。
下面和大家分享红薯干的具体做法，非常简单。
第一步、提前购买一些新鲜红薯，放在阳台上晾晒5天时间，当红薯的表皮有些发蔫儿时就可以了，说明水分已经蒸发地差不多了。
第二步、用清水把红薯洗干净，把两头切掉，削掉红薯皮，切成合适的条状，我一般把一个红薯切成4瓣或6瓣，吃起来特别带劲。
第三步、准备一盆清水，加入一大勺食盐，不要太多也不能太少， 10斤红薯放入2汤勺盐就行了，搅拌均匀后浸泡1小时，捞出沥干水分。千万不要再洗了，不然表面的盐就洗掉了，起不到抑菌、抗氧化的作用了。

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