春分后宜吃海虹春季吃海虹 _春分-「四川龙网」

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世间的好味道都是来自于大自然的恩赐，一年四季山河湖海赐予我们的美味也会让我们感受到这个世界的美好。
春天的时候，万物生长，有太多专属春天的餐桌上的美食，比如春天有野菜的盛宴，各种野菜带着它们的特有的味道给我们来一场舌尖上的狂欢。春分过后，还有一种价如白菜的海鲜非常值得尝一尝，那就是海虹。
对海鲜上瘾的人痴迷的是海鲜中的“鲜”味，古语说“善万物之得时” ，用在美食之上也可以，自然赐予的食物也需要跟进它们的时令，讲究一个时效，春分过后，价格贱但却正是一年肥美时的海虹令很多食客垂涎，在“海鲜年历”食用表上，每年的2、3月正是吃海虹的最佳时期。
海虹有很多名号，也可以称为贻贝、青口，另外还有一个特别贵气的名字"东海夫人" 。关于“东海夫人”的说法，早有记载：有“东海夫人，生东南海中，似珠母，一头尖，中御小毛，味甘美，南人好食之”就是说的海虹。
在海边生活的人对海虹熟悉之极，但对于其它地方的生活的人，看到海虹上粘着一些类似海藻一样的毛毛，不知道这到底是什么，其实这些顽固难以清理的毛毛，也是可以食用的，只是口感特别差，它学名叫做“足丝” 。
海虹的一生都在分泌足丝，这在贝类中还是很少见的，大部分贝类是在幼年时分泌用来固定，到成年时就不会再用了，但海虹一生的时间都会在分泌足丝，而且只要它生活的地方水质没有问题，它就可以死宅到底不想挪窝，海虹的足丝韧性大，这也给采集带来麻烦，很费力气。
海虹喜欢群居，所以一般看到海虹都会是大片大片的，可以十几万到几十万的海虹凑在一起。如果提供它生存的礁石面积不够时，海虹还会将足丝缠绕在挨着自己的海虹身上，所以我们买回家的海虹身上不仅缠着自己的足丝有时还带着一些断掉的足丝。
现在的海虹非常便宜，二十多块钱就能买一大盆，早上起来还可以用它来煮一个海鲜面或是海鲜粥都可以配上“味道美极”四个字。
要处理掉这些足丝最简单的方法就是直接剪掉，剪完之后用盐水来浸泡海虹，浸泡海虹的盐水是要覆盖过海虹，然后在这个盐水中加入少许年轻，淋几滴麻油，浸泡2小时左右让海虹吐出脏东西，最后用清水沖洗干净。
能表现海虹最原味的吃法就是清蒸。买回来的海虹清洗干净后以清蒸蒸好再配上蘸料，鲜不可挡。
准备一个蒸锅，将水煮开，盘子里垫上一点姜片，将海虹铺在上面，水开之火蒸10分钟就可以了。
TIPS：
选购海鲜的时候注意挑选那些紧闭壳子的海虹，那些壳子已经打开的海虹是已经死了的海虹，其次看外形和颜色，好的海虹外形肥厚完整，体型匀称，体型饱满，没有多余的杂质。

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