红曲醋有什么功效与作用哪些人是不能吃醋的

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一、红曲醋是否有副作用
红曲米是天然的，他的基本原料是大米接种红曲霉菌，红曲霉菌是种无毒的微生物，没有副作用，相反由于红曲米中含有一种称作"洛伐他定"的物质，对降血压、降血脂、降低胆固醇等有显著作用。
红曲米是药食同源物质，早在一千多年前就有生产记载。李时珍的《本草纲目》中记载红曲能"消食活血，健脾燥胃"；最近研究证明，发现红曲霉的发酵产物具有抑制肿瘤生长的时间作用；首次发现培养物有抗菌活性，近来文献中又报道了色素对绿脓杆菌、大肠杆菌、甲型链球菌、白色葡萄球菌、金黄色葡萄球菌和鸡霍乱弧菌等有杀灭或抑制作用。另外，有机酸主要是乳酸(占88.6%),还有琥珀酸少量草酸等也有抑菌作用这一发现与《天工开物》中的记载恰好吻合。
红曲色素的急性毒性试验表明：小白鼠经口实验无毒性，即使给予实验可能的最大剂量20克/公斤，也无死亡。动物亚急性毒性实验、致突变和致畸实验也未发现异常。至今未发现对生产及食用者产生不良作用，也从未分离出致癌性物质。因此红曲色素在限制使用量的条件下，作为食品着色剂是安全的。目前以大量应用于火腿肠和豆腐乳等。
二、红曲醋的么功效与作用
相信在我国南方很多家庭对于红曲醋都不会感觉到陌生，甚至有很多南方城市的普通家庭主妇自己都会制作红曲醋。可是随着现代社会不断的发展，很多传统的红曲醋的制作工艺也在慢慢的失传，更是有很多年轻人对红曲醋的功效不了解。今天就来介绍一下红曲醋有什么功效与作用。
1、能够降低胆固醇。适量的食用红曲醋能够有效地降低胆固醇，因为红曲醋在制作的时候会使用到红曲菌，红曲菌在发酵的时候会生成莫那林可K，这种物质本身属于胆固醇抑制剂，所以普通人尤其是胆固醇较高的人适量的食用红曲醋可以起到降低坏胆固醇的功能，同时还兼具有一定的降低血脂和促进身体排毒的功能。
2、红曲醋可以降血糖。红曲菌在发酵的过程中会产生一种能够吸收短链蛋白的物质，这种物质能够抑制身体吸收糖分，所以具有一定的降血糖的功能。
3、红曲醋有抗炎的效果。红曲菌发酵时产生的莫林那可能够减少动脉血管壁在受损的时候出现炎症的现象，所以说具有一定的抗炎症的作用。
4、红曲醋还可以对抗身体老化。平时生活中适量的饮用红曲醋有助于保持皮肤年轻态，因为红曲菌发酵的时候会产生一定量的抗氧化成分，比如其中可能会产生黄铜分，这种物质具有清除体内自由基防止细胞老化的效果。
5、红曲醋还可以降血压。红曲菌发酵会产生Y-胺基丁酸，这种成分原本就是一种降血压的物质。
三、哪些人不适宜吃醋
1、对醋过敏者及低血压者忌用
食醋会导致这类人身体出现过敏而发生皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状。另外，患低血压的病人食醋会导致血压降低而出现头痛头昏、全身疲软等不良反应。
2、正在服西药者不宜
正在服用某些西药者不宜吃醋。因为醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用。
正在服磺胺类药物、碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时，不宜吃醋，因醋酸可中和碱性药，而使其失效。使用庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗菌素药物时，不宜吃醋，因这些抗菌素在酸性环境中作用会降低，影响药效。
3、服"解表发汗"的中药时不宜
中医认为，酸能收敛，当复方银翘片之类的解表发汗中药与之配合时，醋会促进人体汗孔的收缩，还会破坏中药中的生物碱等有效成分，从而干扰中药的发汗解表作用。

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