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陈皮的需求近些年越发的旺盛 ， 不止在广州 ， 全国各地都在喝陈皮水 ， 人说：“广东有三宝 ， 陈皮、老姜、禾秆草” ， 这排在第一位的就是新会陈皮 。不只广东人把新会陈皮推崇为“广东三宝”之首 ， 由于其功效卓著 ， 就连李时珍在《本草纲目》中记载：陈皮“今天下以广中（即新会）来者为胜” 。
但是呢 ， 生活中 ， 有人吃完橘子后 ， 把橘子皮留下来放在阳光下暴晒 ， 认为橘子皮经过晾晒就成为了陈皮 ， 是不是这样呢?陈皮和橘子皮有什么不同?
虽说陈皮与新鲜的橘子皮是同一种东西 ， 但性质却大不相同 。所谓的陈皮 ， 其实又叫做橘皮 ， 是云香科一类的橘树 ， 所结出的果子 ， 需要经过长时间的晾晒、炮制之后才能得到 。陈皮具有很高的药用价值 ， 可以作为利气、化痰、开胃的中药食用 ， 从名字我们就可以知道 ， 陈皮当然是放置的越久 ， 效果也会也好 ， 其制作最短的周期 ， 都需要1年以上 。
新鲜的橘子皮必须经过加工过后才能成为陈皮 ， 未经加工过后制作的橘子皮 ， 是不能成为陈皮的 ， 一旦任性食用 ， 会导致橘子皮表面的农药进入身体 ， 甚至为了保存更长时间会加入化学制剂 ， 一旦食用也是很危险的 。最主要的区别就是陈皮是温性的 ， 而橘子皮是热性的 ， 所以当你上火的时候最好不要去吃橘皮 ， 越吃越上火 。
天高气爽的秋季 ， 饮食应以润肺除燥、健脾祛湿和养血开胃为主 。入秋吃陈皮不但健脾祛湿、理气化痰 ， 还能开胃疏肝 ， 做成茶饮或养生汤 ， 全家都能喝 ， 超实用！
陈皮秋梨姜汤
每天喝2碗 ， 有健脾开胃祛湿功效 。
食材：
若是一个人饮用 ， 一天准备1个带皮的梨、生姜15克、陈皮15克、黑糖适量 。如果怕上火的 ， 可以将姜换成白萝卜 ， 黑糖换成蜂蜜 。
做法：
将梨清洗干净后去核留皮 ， 切成大小适中的块儿 。姜清洗干净后除姜皮 ， 切片备用 。将梨块、姜片和洗净的陈皮一起放入到锅中 ， 加入适量的清水大火煮开 ， 转小火15分钟 。陈皮山药茯苓汤
此汤对面食、肉食之积有助消化 ， 解油腻的作用 。
食材：
若是两人喝 ， 所需要山楂、茯苓各20克、山药100克 ， 陈皮10克、莲子1把、老黑糖适量 。此汤对面食、肉食之积有助消化 ， 解油腻的作用 。
做法：
茯苓洗净后用温水浸泡2小时 。莲子弃芯清洗干净后泡10分钟 。山药削皮洗净切片 。这三种一起放入锅中 ， 加入适量的清水 ， 大火煮开后转小火慢炖50分钟 。加入洗净的山楂干片、黑糖和陈皮继续中火煮制15分钟即可 。赤小豆薏米陈皮汤
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