炖肉汤 ， 想让汤变得奶白 ， 必须要有油 ， 也就是脂肪 。
排骨汤、鱼汤等都能煮成白色的 ， 主要就是脂肪发生了乳化反应 。煮鱼汤时放一勺猪油 ， 颜色就能轻松变白 ， 就是这个原因 。
而炖羊汤时 ， 加入一些羊肉自身的脂肪 ， 不仅能增香 ， 也能让羊汤变白 。还有个方法就是先把羊排肉煎炒一会儿 ， 逼出油脂 ， 效果也是一样的 。煮肉汤要注意 ， 不能用纯瘦的肉来煮 ， 汤色不容易变白 。
调料只需要生姜、大葱、羊油 ， 就能让羊汤变得鲜美奶白 ， 别再弄错了 。觉得我的文章不错 ， 请给我点赞、评论、转发、收藏、关注 ， 下次见 。
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