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补身保健的红烧羊脊骨,鲜香软烂,吃上根本停不下来
感觉秋天来了之后,小编吃肉的底气又回来了,现在就是狩猎时刻,今天小编逛完市场,拎回来两斤羊脊骨,是的,大家没有看错,是两斤,但是我要狡辩,不,解释一下,羊脊骨的骨头还是很占份量的,虽然是小编一个人吃,但是并不多,所以不要惊讶,今天给大家推荐的是红烧羊脊骨 。
羊脊骨是我们生活中比较常见的食材,但很多人喜欢,有很多朋友一听就眼冒绿光,羊脊骨中含有丰富的微量元素比如钙质,还有氨基酸和蛋白质等等营养物质,有强筋壮骨的作用,而且非常适合贫血的朋友食用,可以在一定程度上改善贫血症状,除此之外还对一些常见的病症有一定治疗功效,比如虚劳,筋骨疼痛等等,适合大部分人群食用,大家可以在日常适量食用一些,对身体有一定补益作用,那下面就和小编一起了解一下红烧羊脊骨的做法吧 。
:红烧羊脊骨
:羊脊骨两斤,老抽5克,白糖10克,葱一段,姜一块,蒜几瓣,草果1个,肉蔻2个,桂皮10克,花椒5克,八角2瓣,香叶5克,生抽10克,料酒15克,盐8克,鸡精3克 。
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步骤一、将买回来的羊脊骨先用水冲洗干净,然后放进一个干净的盆里,接没过羊脊骨的清水,浸泡一个小时左右,将羊脊骨里的血水泡出去 。
步骤二、羊脊骨泡好之后,再清洗一遍,取一个砂锅,将羊脊骨放进砂锅里,放入葱段,切几片姜片,将准备的香叶,草果,肉蔻和桂皮也一起放进锅里,大火烧开,撇除浮沫,盖上砂锅盖子,转小火炖一个小时左右,炖好之后将羊脊骨捞出控水,装好备用,砂锅里的汤不要倒掉,撇除浮沫,等一会儿用到 。
步骤三、羊脊骨准备好之后,将配料处理好,大蒜去皮切碎,姜切末,葱切成葱花,其他不变备好待用 。
步骤四、取一口干净的炒锅,起锅,往锅里倒适量食用油烧热,将准备好的花椒粒和八角放进锅里炒出香味之后,将葱花,姜末和蒜末一起倒进锅里爆香 。
步骤五、然后往锅里倒适量生抽和少许老抽,上色调味,再倒入适量料酒,把煮好的羊脊骨下进锅里,翻炒出香味 。
步骤六、将之前留出来的煮羊脊骨的汤倒进锅里,再加入少许白糖,适量食盐和一点鸡精调味,大火烧开,然后转小火慢慢收汁,不要将汤汁收干,留一点汤汁,即可关火出锅装盘,这道红烧羊脊骨就做好了 。
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1、羊脊骨和猪排骨不同,不必焯水,直接炖就可以,不然反而影响味道 。
2、羊肉异味较大,所以炖煮的时候加了许多干料,大家自己做羊肉的时候,也要注意去除异味 。
3、口味可调,调料的用量根据自己的喜好放置就可以,喜欢吃辣的朋友可以放点辣椒,味道也很不错 。
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