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在现代社会 ， 冰块可以说是夏天的消暑神器了 ， 喝可乐要放一把冰块 ， 吃冰淇凌要加冰沙 。冰块如此普及在于现代科学技术的发展 。
而在我国古代 ， 虽然没有现代的高科技 ， 但是古人在夏天也依然能够制成冰块 ， 而且这种制冰之法居然让许多现代物理学家也感到困惑 。那么我国古人是如何在炎炎夏日制作出冰块的呢？
古代制作“夏造冰”早在春秋战国时期 ， 古人就特地制作了冰窖 ， 可以将冬天开采的冰一直储存到夏天使用 。更神奇的是 ， 他们还有在夏天自己制冰的方法 。
在淮南王刘安及其门客共同编写的《淮南完毕术》一书中 ， 就记录了这种“夏造冰”的方法：“取沸汤置瓮中 ， 密以新缣（jiān） ， 沈中三日成冰 。”
这段话的意思是说 ， 把刚刚烧开的沸水装到一个大瓶子里面 。然后用干净细密的丝织物将瓶口盖好密封 。最后将这一瓶水用绳子吊着 ， 慢慢沉入深井里面 ， 过了三天以后再取出来就能够制成冰块了 。
在夏天 ， 将装着开水的瓶子放到深井里就能得到冰块 。这不免令人感到疑惑 ， 为什么必须要用开水制冰 ， 而不是常温下的冷水呢？按理来说 ， 冷水的温度更低 ， 不是更容易结冰吗？
中国古代的物理学者们对这些悬疑问题十分关心 ， 在后来的历朝历代都有记载 ， 然而“热水”结冰、冷水不结冰的反常现象 ， 却依然没有得到很好的解释 。
现代科学能否解释“夏造冰”？对此 ， 现代物理学家们也表现出了浓厚的兴趣 ， 开始尝试用现代的物理学知识做实验验证 。当时著名的物理学家洪震寰先生认为 ， 这是“夏造冰”的形成和气压有很大关系 。

在他的文章里提到：“沸水置入瓶中 ， 瓶口密封 ， 沉入井水中 ， 瓶内温度骤降 ， 液面气压大减 ， 瓶内水的冰点是随之提高的……”

他的理论依据是气压越低 ， 水结冰所需要的温度越高 ， 不需要把温度降到0℃就可以结冰了 ， 而深井里的温度无论冬夏季节 ， 基本都能保持在10℃以下 ， 有的甚至能达到3-4℃ ， 也就很可能让热水结冰了 。
但是 ， 其中存在一个非常大的限制 ， 那就是在正常状况下 ， 冰点受气压的影响是很小的 。据估算 ， 气压每减少一个点 ， 水的冰点只会提高0.008℃ ， 即使将瓶子里的气压从正常水平下降到真空状态 ， 最多也只能让冰点上升不到1℃ 。
中国科技大学的物理学家李志超的研究则认为：“夏造冰是气体绝热膨胀降温导致的 ， 也就是焦耳——汤姆孙效应在起作用 。”
结合“夏造冰”的过程来说 ， 就是装有沸水的瓶中 ， 大量的水蒸气在通过细小的瓶口的时候会发生压力突变 ， 从而引发温度变化 。这是空调和液化气等装置的原理 ， 也可以用来解释为什么自行车轮胎在放气的时候 ， 气门会变冷甚至凝结出冰晶的现象 。
焦耳——汤姆孙效应：气流通过中间的渗透性多孔塞示意图
在一个口小肚大的瓶子中 ， 将其中的水煮沸 ， 直至其中的水蒸气将瓶中大部分空气都排出去 。

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