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锅巴的具体成分与做饭时选择的米有关 ， 如大米、小米等 ， 商品化的锅巴 ， 主要是使用大米、小米甚至黄豆等制成 ， 口感较酥脆 。锅巴中含有一定量的维生素、微量元素 ， 在饥饿时 ， 能够补充能量 ， 且容易被消化道吸收 ， 具有保护胃肠黏膜、促进消化的作用 。当作为零食食用时 ， 也可以增加生活饮食乐趣；
坏处：锅巴不建议长期食用、过量食用 ， 可能会给身体带来一些不利影响 。因为锅巴主要的原材料含有大量的碳水化合物 ， 过量食用锅巴会造成大量能量摄入 ， 长期食用容易导致发胖 ， 同时会引起血糖升高 。
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