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今天冬至，得吃饺子。
往年都是买速冻饺子应景。今年谋划良久，我终于独立包了一顿饺子。
啧啧，这是我有生以来第一次呢。
作为一个做药物分析出身的人，如何能既不剩面也不剩馅，一直是我在意的事情，也是我迟迟不敢包饺子的心结。
基于包包子的面和馅的比例，我今天确定了配方和包饺子的工艺流程，一顿操作猛如虎，结果完美！
一斤面粉、一斤配菜、半斤肉馅，包了64只鲜美的饺子！
第一步，和面。270克的水，500克的面粉，2克盐，揉出了软硬适中的面团。
第二步，大白菜360克、杏鲍菇75克，细细切碎（不要剁）备用。
第三步，猪肉丁250克、洋葱40克、大葱段45克，一起搅打成肉馅。
第四步，调馅。在第三步的肉馅里，加入姜末15克、料酒30克、蚝油20克、生抽20克、老抽5克、香油10克，搅拌均匀。
第五步，加入切好的大白菜杏鲍菇，拌匀。
至此，香喷喷的饺子馅算是完成了。
如何能让每只饺子都是差不多的馅，这对于我这样的饺子新手是个挑战。
好在我也是做过试验的人，难不倒。
我把面团分成四份，把饺子馅分成四份，每一份面团做成16个剂子，务必把对应量的饺子馅全部包下。
就这样，包出来了64只亭亭玉立的饺子。
面团和馅，一分不多，一分不少。看着干干净净的面盆和馅盆，我这得意啊！
今天的饺子，咸淡合适，味道很鲜！一家四口吃掉了58只，实在令我满意！
我家一斤面粉可以包64只饺子，您家呢？
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