墨鱼的养殖技术有哪些虎斑乌贼怎么养( 三 )

潮州小吃
蚝煎、鱼蛋、虾丸、烧螺、潮州砂锅粥（潮州的粥用明火煮至米开花即可，俗称lang粥）、街头上的炒冰、粿条、先涩后甘的功夫茶、炒甜面等等。都是一等一的至美佳肴。可惜的是非要深入潮中腹地才能找到最地道的味道。有兴趣的朋友大可去潮州开展一段美食之旅。
潮汕民俗网
顺德菜
煮饭做菜的顺德“妈姐” ，在弘扬顺德饮食文化中发挥着重要的作用。抗战以前，广州的有钱人，香港的豪门，甚至是中上人家，都会雇用顺德“妈姐”煮饭做菜。妈姐深受大户人家喜欢，饭菜也远比菲律宾佣人做的好吃。相传“鱼羹”“鱼腐”“荷香冬瓜” “水蛇肉饼”都是妈姐们的创作。鱼腐是鲮鱼肉剁成茸，加蛋清弄成，样子与口感都像豆腐，却有鱼的鲜。顺德美食太多，顺德十个镇，每一个都有着特色的美食：陈村的陈村粉、伦教的伦教糕、大良的牛乳、双皮奶、姜撞奶、炒牛奶、勒流的水蛇粥、均安的均安蒸猪鱼饼炸竹肠.....还有顺德的炒禾虫鱼生焖黄鳝桑拿鸡桑拿鱼作为小吃的煎堆风靡广东的粥底火锅鱼皮角蹦砂....既然这样我手机里有什么图就介绍什么吧！
双皮奶姜撞奶炒牛奶炸牛奶
顾名思义，就是各类的奶制品。顺德的奶制品，都必须是新鲜的水牛奶做成。所以香港有句话就是“顺德美食十有八九可以呈现在香港，但唯独奶制品不行” 。很遗憾的说，真的只能在大良老店才能吃到最正宗的双皮奶和姜撞奶，即使是佛山禅城里面的分店水准也远远和正宗有偏差。这里我想说一下姜撞奶。其实我觉得不少人对姜撞奶是有偏见的喝下去只有浓浓的姜味。但是在大良老铺给了我不一样的感受：入口时姜味包围状地占满口腔奶味几乎没有但慢慢的姜味在舌尖上褪去水牛奶味慢慢出来姜和奶发生的化学反应使姜撞奶如豆腐花的口感般丝滑来到顺德不品尝一下姜撞奶简直就是罪过！(不习惯重口味甜的知友不建议吃双皮奶...)
伦教糕
小时候在小学，伦教糕给我留下十分不好的印象。酸！制作不佳导致起浆！好难吃！以至于固执的我一直不肯吃伦教糕。但最近伦教糕让我彻底改观。（欢姐伦教糕佛山的老朋友们有没有很熟悉？）。伦教糕是由籼米粉用酵母发醇，使淀粉质转变为淀粉和糊精的混合体，再蒸制成型，其透明程度较高。软韧性则近似用糯米的制品。伦教糕不能在刚制作好的时候吃，待微凉，酸味便会褪去，留下的只有让人焕然一新的清甜。口感湿润，并不会像蛋糕一样吃完只想喝水。真正好吃的伦教糕能让你根本停不下来，负责甜品的胃可以吃下整整一打伦教糕。
煎堆
最近的一次去"猪肉婆"吃煎堆，才知道煎堆的做法。反复搓揉的糯米粉（那个阿姨辛苦的吐槽说她已经搓了一个下午），洒下砂糖芝麻把圆球形的爆米花包裹起来，用适当的油温炸，糯米粉慢慢的发大，最后变成了一个膨胀的足球。捞起来，一刀下去，boom！里面的气体跑出来，变成了下图所示的甜品。
桑拿鱼桑拿鸡各种桑拿...
一个大锅，下面是汤底，然后用薄片的芋头、胜瓜架起糯米饭，在饭的表面铺上农家鸡，用蒸发的汤水去蒸熟鸡，鸡的汁水又渗透到芋头和糯米饭上。先吃鸡，然后糯米饭混着芋头和胜瓜，最后喝上一碗靓汤，惬意！
均安蒸猪
在舌尖上的中国有着详细的介绍。我去的是大板桥农庄 1个半小时的车程。只说感受。其实呢我觉得是真的把猪肉做到了极致。选用精心照顾的农家猪，各种香料腌制，然后呈现最原始的味道。入口是清甜（对没错清甜猪肉本来给人的感觉是肥腻无味），肥肉爽口，有着淡淡的罗汉果味。不过总的来说是有一点点失望的，可能是因为期望太大了。另外大板桥农庄的其他菜肴并没有特色...

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