如何搓一碗有灵魂的冰粉如何搓一碗有灵魂的冰粉成都BIG 网( 二 )

有人担心石灰水对人体有害，但其实不会。首先，制作手工冰粉的石灰是食品级的 ，其次在用时需要澄清，最后的石灰含量微乎其微。

根据网络先民对比例的亲身实践，得到的最佳配方是：50g冰粉籽兑1500ml水，搭配5g石灰兑200ml水。

石灰加到水里要静置二十分钟，沉淀之后只取用上层澄清液，沉淀不用。在等待的时间里，正好可以用来搓冰粉。

取好50g冰粉籽扎在纱布里，防止冰粉籽泄露， 最好扎两层。

搓冰粉的手法和洗衣服类似， 挤、撸、捶……可以把纱布当做一只沙包，任你怎样对待它都会缓缓渗出滑滑的浆液，不同的手法只是影响效率而已。

如果你是第一次搓冰粉，那这种手感也可以称得上神奇，手指像是透过了海水插到沙滩下面，每一次捏紧，指缝里都能感受到缓缓的如沙一般的阻尼。

如果将纱布浸在水里搓，那气泡就会少一点，如果是在水面上上下下地搓，气泡就会很丰富。大约两三首歌的时间过后，能感觉到纱布不会再渗出更多浆液，这时候就可以停止了。

这时候，就可以拿出刚刚静置的石灰水，开始点石灰。

点石灰是一个胆大心细的步骤。我第一次就在这里失败了，因为我忙着拍照，倒得太快，把沉淀物倒进去了不说，也没有搅动，所以就把刚搓好的一盒冰粉给毁了。

这种倒法是错的！
变成了蛋花汤

第二次点石灰，我总结经验教训，在倒石灰水之前先用纱布过滤了一道。

倒进去的时候也是万分小心， 配合着筷子快速搅动 ，这样就没有一点絮状物。一边倒一边搅拌，能感觉到液体逐渐凝结成黏黏的冻状。

这种倒法才对！

接下来只需要静置两小时，你看， DuangDuang的冰粉就做好了！

配料

回答一下最开始的那个问题：冰粉是什么味道？

答案是：水味，也就是说，没有味道。冰粉只提供了爽滑的口感，味道全依仗配料， 所以配料的好坏决定了一份冰粉的成败。

红糖是配料里的C位。冰粉里的红糖也有两种，一种是熬制的红糖浆 ，一种是舂出来的翻砂糖 。

翻砂糖的糖水比例是10:1 ， 500g红糖，配50ml水。

虽然看起来50ml水只有一个碗底，特别少，但和红糖搅拌之后就会发现居然足够用，红糖变成了淡红色的浓稠无比的泥，泥里有无数细小的红糖颗粒，浇在冰粉里，像冰激凌浇上的巧克力酱， 口感细腻宛若丝绸，沙沙的，和熬出来的红糖浆完全不同。

其他的配料我还准备了白芝麻、花生碎、山楂片、葡萄干、碎冰，还有不太常见的薄荷叶、跳跳糖，甚至自以为是地加入了坚果（太硬了，放在冰粉里完全咬不动）。

以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇健康、疾病相关的问题，请您及时就医或请专业人士给予相关指导!

「四川龙网」www.sichuanlong.com小编还为您精选了以下内容，希望对您有所帮助：

如何搓一碗有灵魂的冰粉 如何搓一碗有灵魂的冰粉 成都BIG 网( 二 )

如何搓一碗有灵魂的冰粉如何搓一碗有灵魂的冰粉成都BIG 网( 二 )