六、浙江菜系，简称浙菜 。由杭州、宁波、绍兴三种地方风味发展而成 。特色：讲究刀工、制作精细、变化较多、富有乡土气息 。代表菜品有：醉鸡、西湖醋鱼、龙井虾仁、干炸响铃、桂花糯米藕、叫花鸡等 。
浙菜
七、湖南菜系，简称湘菜 。特色：以熏、蒸、干炒为主，口味重于酸、辣,辣味菜和烟熏腊肉是湘菜的独特风味 。代表菜品有：干锅肥肠、剁椒鱼头、腊味合蒸、地锅鸡、洞庭野鸭、组庵鱼翅、冰糖湘莲等 。
湘菜
八、安徽菜系 ， 简称徽菜 。特色：它以烹制山珍野味著称，擅长烧、炖、蒸,而少爆炒.其烹饪芡大、油重、色浓、朴素实惠 。代表菜品有：清蒸石鸡、红烧果子狸、火烤桂鱼、雪冬烧山鸡、符离集烧鸡、清炖马蹄鳖、无为熏鸭等 。
徽菜
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