渤海对虾，烟台渤海海域的特产，以个大皮薄 ， 肉质丰满，口感紧实而著称，“海八珍”之一 。烟台人将对虾称为“大虾” ， 是高档鲁菜的首选海虾，油焖大虾、红?大虾、烹虾段等名菜都是烟台厨师的杰作 ， 当然俺们青岛的特色美食大虾烧白菜最好也选用烟台大虾来烹饪 。
虾怪，烟台人对方腕寄居蟹的俗名，这是一种冷水种寄居蟹，广泛分布于烟台以北的西北太平洋近岸海域的海底，每年冬、春季大量上市 。这种寄居蟹有个巨大的右螯，肉质非常的鲜美，生殖腺中含有丰富的胆固醇和油脂 ， 香气扑鼻 ， 吃起来口感丰腴 。虾怪最基本的吃法是清蒸，有的酒店也做椒盐、麻辣和蒜蓉 。土鳖君个人觉得还是清蒸好吃，能够吃出海鲜那种特有的清甜 。
海肠，学名单环刺螠 ， 是一种长约10cm左右，外貌与肠子非常相似的刺螠 。它口感劲脆爽滑，味道鲜美，是胶东半岛海域的名贵海产之一 。青烟威人喜欢用韭菜炒海肠，每到春天海肠大量上市的时候家家都会做来吃 。用海肠包饺子，味道比鲅鱼饺子、虾仁饺子都要鲜美 。
红加吉鱼，学名“红鲷鱼”，浑身粉中带银，十分的艳丽 。加吉鱼肉质十分的紧实细腻，吃起来有种脆韧感，是烟台本地人最喜欢吃的海鱼之一 。新鲜的红加吉可以直接切片生吃，也可以清蒸，烟台当地人还喜欢用加吉鱼肉制作当地的特色面食蓬莱小面，有机会到蓬莱的看官可以品尝一下 。
陆丨南通市南通，位于长江入海口附近，扬泰古沙嘴的最东端，集黄金海岸和黄金水道与一体，水网密布，黄海暖流、长江径流和苏中—苏北沿岸水团等三个不同水系的在南通附近海域交汇，海洋资源十分的丰富 。南通市境内的吕四渔场，是我国四大渔场之一，有着“天下鱼仓”的美誉 。
吕四出品的“文蛤”质量上乘，味道鲜美，号称“天下第一鲜” 。将文蛤肉剁成细细的臊子，放到鸡蛋糊中 ， 烙成文蛤饼，是当地独一无二的美食 。
吕四出品的“小黄鱼”，肉质细腻 ， 除干炸之外，与沙光鱼、辫子鱼、红娘鱼一起用豆瓣酱慢慢焖制，也是一道极为美味的海洋盛宴 。
柒丨舟山市舟山，位于杭州湾东部，长江、钱塘江和甬江三水入海之处，奔涌的江水降低了海水的咸度，同时也带来了丰富的养料 。台湾暖流和黄海冷水团在此激烈的碰撞 ， 给这里带来丰富的鱼群 。舟山渔场是我国鱼类资源最丰富的渔场，也是全国最大的海产品生产基地，自古就有着“东海鱼仓”的美誉 。
在舟山出品的诸多海鲜中，带鱼绝对是其中翘楚 ， 这种通体银白 ， 修长似剑的深海鱼 ， 是我国最重要的经济鱼类之一 。舟山海鱼出品的海鱼 ， 肉质肥厚，紧致细嫩，油脂含量高，腥度低，品质极佳 。刚出水的舟山带鱼拿去刺身，鲜甜可口 。从市面上买的冰鲜带鱼拿去清蒸，口感丰腴 。
水潺 ， 学名“龙头鱼”，身体纤长而柔软，圆钝形的头前长着一只血盆大口 ， 肉质极其嫩滑，鱼骨非常的软 。每年秋季开渔，水潺必定是舟山渔民的第一波鱼获 。新鲜的水潺，用葱段加蒸鱼豉油爆炒 ， 鲜滑软爽，咸鲜适口 。
捌丨宁波市宁波，位于舟山群岛的对岸，海岸线崎岖而陡峭 ， 河汊、岛屿和港湾星罗棋布，为各种海洋生物提供适宜的栖息地，宁波市境内石浦渔港是我国最古老的渔港之一 。
宁波的地方菜主要以烹饪海鲜为主，其中最有名的当属白蟹炒年糕、大汤黄鱼和清蒸鳗鲞 。
以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇健康、疾病相关的问题，请您及时就医或请专业人士给予相关指导!
「四川龙网」www.sichuanlong.com小编还为您精选了以下内容，希望对您有所帮助：