与闷泡有什么区别焖泡与闷泡的区别

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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
记不清多久没有好好听过一场雨了。
住在城市的高楼里，窗外没有檐篷，再大的雨，也只能遥遥地看着雨线从落地窗外刷刷而过。
记忆中，雨声本应该是淅沥绵密的。
立春后，天气不算晴朗，阴天是主旋律。
偶尔下场细雨，雨打草木的清新，带着微微的湿润，还有淡淡的浪漫。
朋友来办公室喝茶。
李麻花也在，大方拿出最近的心头好——2017高山有机寿眉。
一边招呼对方坐下，一边坐在那里主泡，实在难得。
或许因为是自己喜欢的、珍重的好茶，所以想亲自与他人分享，激动之情难以言表。
并且超常发挥，没有出错，称茶、注水、出汤，一整个流程下来，行云流水。
于是乎，我们几人沉醉在这香滑细软的茶汤里，整整一下午。
差不多喝到第10冲的时候，天色已渐渐暗了。
还没到晚饭时间，于是拿出煮茶壶，接水，投叶底，开火，应该还能再煮上一两壶。
而朋友惊讶地问道：“你就这样直接把茶叶扔进水里煮，不怕苦吗？”
李麻花似乎有点蒙，回答，这是冲泡后的叶底啊，可以直接煮的。
“不对呀，这不就成了闷泡吗？你平时不是说，好茶不能闷？”
朋友更疑惑了。
看来，这里头存在一些争议和误区。
《2》
我们都知道，白茶的饮用方式主要有两种。
一种，是用盖碗冲泡；另一种，则是用壶煮。
根据经验来看，在早些年，南方人偏爱泡茶，而北方人更喜欢煮茶。
可能是因为气候的原因吧，北方的冬天异常寒冷。
一到冬天，天寒地冻，风雪交加。
这时候，煮上一壶老白茶，暖身又暖心。
恰好煮茶还是一种古老相传的喝茶方式，是有历史渊源的，秉承着这一点，众人对煮茶的热情，也愈发高涨。
到了如今，还是有很多图简单省事的茶友，喜欢煮白茶。
而盖碗泡茶，则广泛出现在福建、广东这样喝功夫茶氛围浓厚的省份。
不过，也有很多北方的茶客喜欢上了盖碗泡白茶，感受其中鲜香醇爽的滋味。
盖碗泡白茶，不宜闷泡，已经形成了一种共识。
闷泡会让茶叶中的茶多酚和咖啡碱过量释放出来，简单来说， 一闷泡，白茶就容易苦涩，不好喝。
尤其在前面几冲里，会析出过量的内质，导致茶汤变得异常浓，而后面几冲淡得很快，落差大，不耐泡。
但话又说回来，我们也应该合理看待闷泡。
当白茶处于干茶的状态时，内含物质是极为丰富的，丝毫没有流失。
所以，在泡前几冲的时候，要格外注意出汤速度，避免闷泡带来的苦涩感。

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