夏季消暑吃什么好:黄瓜柠檬更清热


清热食物需分类
中日友好医院中西医结合专业首席专家李佩文教授表示 , 酷暑里人体分解代谢加大 。夏季饮食调养 , 一方面应注意暑湿伤脾 , 消化功能减弱 , 防止病从口入;另一方面应避免辛温燥热的食物 , 饮食应顺应自然 , 选择清热类食品 。
李佩文表示 , 清热类食物在选择上应注意:以清淡素食为主 , 减少荤腥厚味 。夏季人的消化吸收能力都较弱 , 荤腥厚味多难消化 , 且影响食欲 。狗肉、羊肉偏温燥 , 不可多食 。鸭肉、兔肉、瘦猪肉等不热不燥 , 可用以补充蛋白 。
同时 , 寒凉味酸食品多有清热作用 。在暑热的盛夏 , 为对抗热邪致病 , 寒凉酸味食品多具有清热功能 , 如黄瓜、猕猴桃、枇杷、柠檬、酸梅汤等 。
此外 , 还可以关注药食两用的清热食品 。这类食品能药用 , 也供食用 , 清热作用较强 。一般用量不必过大 , 可经常间断应用为宜 , 如菊花、绿豆、芦根、竹叶、薏苡仁、蒲公英等 。
辛温燥热的调料宜少用
李佩文表示 , 应用清热类食品 , 旨在纠正热邪为患 , 辛温燥热的调料与这类食品功能相反 , 会使清热的作用抵消 。
在烹饪方法上 , 炎夏酷暑 , 应少用红烧煎炸方法处理食品 , 花椒、大料、辣椒、桂皮、干姜、丁香、茴香等都是大热调料 , 尽量少用 。以清淡平和之物配合清热食品最宜 。
烟火熏烤食品也容易使人生热 , 故加工食品尽量水煮或开水焯过 , 凉拌清炖 , 少用调料 , 避免浓重厚味 , 以清淡平和气味加工清热食品最好 。
清热未必要吃冰
李佩文强调 , 应用清热食品应掌握适度为宜 , 清热不一定必须吃冰 。
夏季人体消化功能本来就处于四季的“低水平” , 腹泻、呕吐容易发生 。多吃寒凉食品稍有不甚容易遭致脾胃失调 , 甚至虚寒证的发生 , 特别是老人、儿 童、慢性病患者 , 所以应用这类食品应注意程度 , 不是越凉越好 , 也不是越多越好 , 以适度为宜 。例如 , 伏天酷热 , 吃冰解渴 , 容易伤胃 。冰箱冷藏的食物 , 老人及 病人少用 , 凉白开水解渴足以 。所用清热食品最好不空腹用 , 饥渴燥热之时 , 也不应突然大量食用寒凉之品 , 以少量慢用为宜 。


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