生姜切粒,葱白切段,鸡肉切丁 。鸡丁加蛋清、豆粉、盐搅拌均匀,上浆 。
![适合初秋食用的银杏鸡丁,滋味鲜美,营养丰富](https://img03.sogoucdn.com/v2/thumb/retype/ext/auto/q/90/?appid=200698&name=692_389_20200916115159-2115090350.png)
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白果放入油锅油爆,去除白果的苦味 。
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锅内重新放入橄榄油,油温六成热时放入鸡丁,滑散翻炒,盛出 。鸡丁用橄榄油炒制可以激发食物香味 。
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白果再次入锅,均匀翻炒后用漏勺捞出 。
![适合初秋食用的银杏鸡丁,滋味鲜美,营养丰富](https://img04.sogoucdn.com/v2/thumb/retype/ext/auto/q/90/?appid=200698&name=1080_490_20200916115226-712678584.png)
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锅留底油,放葱、姜、少许料酒提香,然后倒入鸡丁、白果翻炒 。
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最后倒入豆粉勾芡,淋少许橄榄油,颠炒几下,装盘 。
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