准备食材，对虾背部剪开去泥线，虾须，洗净沥水后，料酒腌10分钟
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土豆切条；洋葱切丝，蒜切小段；姜切丝；香菜切小段；干辣椒也切小段 。
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锅子烧热，倒油，烧至7成热，放入土豆条炸，炸八 、九 分熟备用 。
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将虾放入锅中炸，至变色转为小火慢炸
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炸至外皮脆脆的，捞出备用 。留少量的油，放入辣椒、花椒、姜、蒜翻炒 。
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小火慢慢炒出红油，放入蒜和三分之二洋葱快速翻炒均匀 。
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再放入一大勺豆瓣酱，翻炒均匀，放入炸好的虾和土豆条，再次翻炒均匀，然后放盐；五香粉葱段翻炒均匀
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取砂锅放入洋葱垫底，把炒好香辣虾倒入砂锅，开小火把砂锅烧热，最后放上香菜即可食用 。
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特别提示虾要用小火慢慢炸，至虾壳脆脆的，这样虾肉也特别好吃 。
土豆切条时候，不要切的太细，炸至八、 九分熟即可 。
虾事先处理，开背，腌渍，可以去腥味 。
砂锅事先在火上烧热，菜炒好后，倒入砂锅，盖盖子，锅边淋少许醋，可以提鲜 。
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