步骤/方法羊肉用流动的水冲洗干净表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小时，期间换水两三次，泡出羊肉中的血水后，洗净沥干备用；
锅中放清水，羊肉冷水下锅，中大火、不要盖盖子，煮开后，小火再煮五分钟；

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焯水后的羊肉捞出用流动的水冲洗干净，沥干；
青蒜切段姜拍碎，葱打结，大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好（家里没有茶包袋等下就直接放入锅中）；

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锅中放少量油烧热，爆香葱姜蒜；
倒入羊肉块煸炒出香味；

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加入足量水，没过羊肉；
加入两汤匙料酒；

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加入两汤匙老抽，一汤匙生抽；
放入步骤4的香料包；

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放入一汤匙冰糖 。盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味；
开盖转大火收浓汤汁，加一点鸡精和少许盐调好味道，撒上青蒜叶，盖上锅盖焖一分钟（这样青蒜叶更绿叶更香），开盖出锅 。

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