饮食和营养的谬论和真相 _生活百科-「四川龙网」

生活中充斥了太多的营养谬论。我们要学会去伪存真，从而科学地安排自己的饮食。
谬论：晚上摄入碳水化合物食品会使你发胖。真相：碳水化合物食品本身并不会使你发胖，只有热量摄入超标才会使你发胖。原理非常简单，如果摄入的热量多于消耗的热量，那你的体重就会增加。反之，体重就会下降。如果摄入的热量和消耗的热量基本一致，体重就将维持不变。
尽管人们晚饭后的能量消耗较少，但晚上摄入碳水化合物食品并不一定会使你发胖。决定你是否发胖的关键因素，是你每天摄入的热量和消耗的热量之间有多大的差异。
谬论：不含脂肪的饮食才有利于身体健康。真相：如果脂肪摄入不足，身体就不能维持正常的生理功能，甚至会危及生命。
此外，膳食中的脂肪是输送诸如维生素D、E、K和X等脂溶性维生素所必需的。我们还需要摄入来自植物和鱼类的必需脂肪酸，以确保每一个细胞的细胞膜都不透水，同时还可以帮助身体预防某些炎症的发生，如类风湿性关节炎、牛皮癣等，并能维持心脏和关节的健康。所以说，脂肪并不是你的敌人。只要摄入适量，它对维持身体健康是大有裨益的。
谬论：喝果汁比吃蔬菜沙拉更好。真相虽然果汁里面含有维生素Ｃ及其他维生素，但果汁中的糖分和热量也相当高，而纤维含量则较低。果汁还非常容易被身体吸收，导致血糖水平迅速升高。血糖升高，则会促进胰岛素的分泌。而胰岛素能增加身体的脂肪储备，并增加食欲。所以在大多数情况下，直接吃水果或者蔬菜沙拉，比喝果汁更好。
谬论：少喝牛奶，因为牛奶会使人发胖。真相你应当经常饮用牛奶。除非你患有某种类型的牛奶过敏症，如乳糖不耐受症，才应该避开牛奶。
牛奶几乎是市面上最便宜的优质蛋白质来源。牛奶里面还含有重要的维生素和微量元素，如钙、维生素D和维生素A，以及高品质的氨基酸。研究表明，牛奶具有极强的抗分解代谢效能，摄入一次牛奶，就能在长达5小时的时间里，持续给身体提供营养物质。对于健身者，可以在力量训练前和力量训练后，将牛奶与乳清蛋白混匀后饮用。
谬论：普通人一次只能消化30克蛋白质。真相实际上，人体每个小时内能消化吸收的蛋白质数量是因人而异的。身体类型和体重的差异，都能影响一个人每次能消化的蛋白质数量。此外，即便你一次摄入了较多的蛋白质，那些额外的蛋白质也不会轻易被身体排泄掉。多余的蛋白质会有很长一段时间待在体内，你的身体完全可以在一个小时之后继续消化吸收这些蛋白质。
谬论：人体每次只能消化一种类型的食品。真相我们的身体有能力同时消化蛋白质、脂肪和碳水化合物等不同类型的营养物质。
谬论：有些人喝水都能发胖，所以应该控制饮水量。真相除非你摄入肌酸，否则肌肉将不会把你喝的过剩的水分保留下来，因而不要限制饮水量。确保充足的饮水对维持身体健康具有非常重要的意义，当体内水分含量下降仅仅2%时，就能导致身体脱水。
就像汽车没有汽油就无法开动一样，人体如果没有充足的水分供应也无法运作。每天喝8杯水，可以使结肠癌的发病风险降低45%，使膀胱癌的发病风险降低50% 。对于每天进行有氧训练和力量训练的健身爱好者来说，你的目标应该是每天摄入大约4000毫升水。
与流行的观念相反，摄入较多的水分并不会使身体发生水分滞留。相反，如果你每天只喝4杯水，身体将会认为你遇到了水分缺乏的状况。于是，身体就会节约用水，并增加水分储备量，从而导致体内的水分滞留。如果你每天喝4000毫升，身体就会认为水分的供应量非常充足，于是就会加速水分的排出，顺便清洁整个身体。

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