再次烧油滑锅 ， 滑好锅以后倒出热油加入凉油 ， 油温五成热时倒入蛋液 ， 把蛋液摊成蛋饼 ， 蛋液定型以后沿锅边淋入植物油 ， 煎至两面金黄以后倒出来 ， 切成小块备用 。
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4.开始烹饪：
锅内再烧油 ， 油温五成热时倒入腌好的鸡肉丁 ， 快速翻炒1分钟 ， 肉丁炒香以后 ， 倒入姜蒜末一起翻炒出香味 ， 加入一勺豆瓣酱炒出红油 ， 给肉丁上色 ， 颜色炒均匀以后 ， 倒入少许清水 ， 加入鸡精5克 ， 胡椒粉1克 ， 少许白糖提鲜 ， 搅拌化开调料 。
把料汁盛放在砂锅中 ， 大火烧开以后倒入煎好的鸡蛋 ， 盖上锅盖焖煮5分钟 ， 让豆腐和鸡蛋吸收汤汁入味 。
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5分钟以后淋入一点芝麻香油 ， 撒上葱花 ， 一道好吃又营养的鸡蛋豆腐就做好了 。
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皮蛋豆腐1.准备食材：
准备嫩豆腐一块 ， 清洗干净后切成豆腐片 ， 均匀地码放在盘子里面 ， 放入蒸锅中蒸10分钟 。
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准备适量的熟皮蛋 ， 剥掉外壳 ， 切成均匀的小块 。
切点小米椒圈、蒜泥放在一起 ， 加入适量的鸡精、白糖、生抽、香油、香醋 ， 再倒入一点凉开水搅拌均匀备用 。
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2.调味：
把蒸熟的豆腐取出来控掉水分 ， 再摆上松花蛋 ， 均匀淋上刚才调好的料汁 ， 一道非常简单的皮蛋豆腐就做好了 。
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小茴香拌豆腐1.准备食材：
准备一块豆腐 ， 切成一厘米左右的豆腐丁 ， 喜欢吃筋道一些的就用老豆腐 ， 喜欢吃软嫩一些的就用嫩豆腐 。
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2.把豆腐焯一下水：
烧半锅开水 ， 加入一勺碱面 ， 把豆腐倒入锅中汆煮一下 ， 去除豆腥味 ， 这里用淡碱水煮能使豆腐更加的滑嫩 ， 开锅以后继续煮1分钟 ， 把豆腐煮透倒出 ， 并立即放入凉水过过凉 ， 这样吃起来更加滑嫩还不会粘连 。
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3.调料汁：
准备一把小茴香 ， 清洗干净 ， 切成碎末 。
准备半个红椒 ， 切成碎丁 ， 和小茴香放在一起 。
盆中加入适量的食盐、鸡粉、白糖 ， 多淋一些芝麻香油 ， 抓拌均匀 ， 倒入豆腐 ， 颠盆拌匀就可以了 ， 一道健脾开胃的小茴香拌豆腐就做好了 。
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番茄豆腐汤1.准备食材：
准备适量的紫菜放入碗中 ， 再抓入一小把虾米 ， 用清水泡上 ， 去除上面的杂质和盐分 。
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