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2、分离蛋黄、蛋清，分别放入碗中打散，准备一个托盘，均匀刷上植物油 。把刚刚打好的蛋清和菠菜放在一起搅匀，然后倒在托盘里铺平 。烧半锅开水把鸡蛋菠菜放进去大火蒸3分钟 。
3、鸡蛋液定型以后取出来，把蛋黄淋在上面 。放回锅中继续蒸2分钟，菠菜翠绿，鸡蛋嫩滑 。切成小块 摆放在盘中，层层叠叠的鸡蛋 包裹着菠菜，翠嫩又鲜香 。
4、调一个料汁，青红椒各半个，分别切成小粒放在碗中 。加入食盐 鸡粉 少许白糖 淋入香油 生抽再倒一点开水，搅拌均匀淋在鸡蛋上面，美味即成 。

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小提示：菠菜尽量不要和奶制品放在一起吃，像豆腐、牛奶等 。因为菠菜中含有大量的“草酸”，恰巧奶制品中又含有丰富的微量元素钙，这两种物质相遇以后不易被人体吸收 。
（第一 美食编辑：开心）

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