大年初十是地日，牢记“1吃2不动3不要”，寓意吃穿不愁年景好( 二 )

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1、烙饼用水，其实凉水和热水均可。但为了缩短面团的松弛时间，我通常用不烫手的热水，水若烫手，就成了烫面哦！烙饼要软，水一定要多放。

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2、然后取500克中筋面粉，加入盐拌匀，边淋水边搅拌至没有干面。然后把这个粗糙的面团用湿布盖好，静置松弛30分钟左右，松弛的目的，是给面粉颗粒留下一个充分吸收水分的时间。

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3、面团松弛30分钟之后，准备点干面粉防粘，下手把面团揉匀揉细腻。面团揉细腻之后，继续盖好让它再次松弛30分钟以上。这个松弛很有必要，不能省略。经过松弛，面团才有很好的延展性。

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4、半小时后来整形：案板上先撒上一层干面粉，取一块儿面团放到案板上，把它整理成圆形后擀开成长方形的大面片，刷薄油撒干粉来防止层次之间的粘连。然后顺着长边卷起来，收口捏紧，再从两头向中间卷起，把卷好的饼上下摞起来，轻轻按压平整。

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5、把饼擀开，力度不要太大，否则烙饼的层次会发生粘连，中间要翻面擀，这样层次才均匀。

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6、平底锅刷油，把烙饼生坯放进平底锅，中小火烙饼，翻面前再刷一次油，直到把饼烙至两面金黄就可以出锅了，这样烙出来的饼，宣软有层次，比饼店里的都好吃。

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今天的分享就到这儿了，希望大家了解大年初十的习俗和禁忌的同时，也能学会家常烙饼的做法。若是喜欢我的分享，就点个赞吧！更欢迎大家顺手把文章转发出去，让更多人受益，感谢！
我是静默成诗，美食领域原创作者，喜欢把最简单的食材做出最好的味道。如果你同我一样也热爱生活热爱厨房，不妨关注我。同时，本图文作品系静默成诗原创，严禁不良自媒体作者搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。

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