五花肉用冷水泡半小时左右 ， 洗几次 。
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五花肉切成肉丁备用 。
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1.不加油直接在锅里翻炒(用不粘锅 ， 或者如果锅会粘就加点油)至肉丁出油 ， 加入葱花和蒜末姜末 ， 继续翻炒几分钟 。
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加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽、一勺料酒、一把糖翻炒均匀 ， 加入两个大料和两个香叶 。
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倒入炖锅中 ， 加水 ， 中低火炖一个小时左右 ， 最后开大火稍微取汁即可 。
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做菜的时候可以加几个去皮的水煮蛋一起腌制 ， 这样就有卤蛋吃了 。
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上菜后浇在米饭上 。
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