先把芋头的皮刮掉，然后放在锅里煮4、5分钟，直到芋头熟了七八分钟 。
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接下来，准备材料 。黄豆芽切丝，嫩豆腐切大块 。建议嫩豆腐提前用冷水泡一下，减少豆子的腥味 。
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然后，取一个锅，等水烧开后，放入猪油渣和芋头，加入适量的盐和料酒，然后将黄豆芽放入锅中炖一会儿 。
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接下来将豆腐放入锅中，用勺子轻轻搅拌几下，然后盖上锅盖继续炖 。水再次沸腾后，就可以关火了 。
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煮好的芋头汤最好趁热喝，味道最好 。
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特殊提示 1.烧芋头的时候先去皮再煮，这样芋头的香气和淀粉才能在后续的炖煮中得到更好的体现 。但是芋头皮很容易挠手，所以我们尽量在剥皮前戴上手套 。
2 。如果用猪油渣炒菜，煎的时候要煎嫩，否则会很苦，没有嚼劲 。
3 。黄豆芽很难入味，所以在加入黄豆芽之前，先加入盐和料酒 。
4 。在做蔬菜和汤的时候，加一点料酒，可以更好的增强菜肴的鲜度 。
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