准备食材 。长茄子一般从中间切成3块 ， 再切成条状 。五花肉 ， 切条(没多大原则 ， 只要越小越好) ， 姜蒜切条 ， 葱切小块 ， 葱花 。

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大火 ， 将油倒入锅中 ， 少放油 。然后倒入五花肉 ， 翻炒 ， 炸油后再倒入茄子翻炒 。


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继续翻炒至茄子有点软香 ， 再放入姜蒜 。此时加入姜蒜 ， 保证姜蒜的味道和茄子的香味 。


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继续翻炒3分钟左右 ， 加入一勺酱油 。酱油的量需要把茄子尽量染成黑色 ， 翻炒 。


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茄子颜色适中 ， 足够软后 ， 根据自己的口味均匀撒盐 。撒盐的过程中 ， 先尝一尝 ， 保证不会太咸也不会太淡 。


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最后将锅放入盘中 ， 撒上葱花 ， 一道美味的红烧茄子就出锅了 。


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特殊提示 1.新手做菜主要是菜咸不容易把握或者盐放的不均匀 。可以边品尝边撒盐 。不要直接倒盐 ， 而是放在不同的位置 ， 这样咸的问题就解决了 。

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