春天，遇到5种“芽菜”别放过，鲜嫩美味，好吃不贵，错过等明年( 二 )

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3 。开始烹饪
锅中留少许底油，将肥肉倒入锅中，翻炒里面的肥肉，将肥肉翻炒至黄焦，然后将剁碎的食材倒入锅中，小火翻炒出麻辣味，加入豆瓣酱5g，将豆瓣酱翻炒至香红油。

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然后倒入黄豆芽，大火翻炒1分钟。黄豆芽炒好后切掉，倒入少许料酒去除豆腥味，加入2克酱油提底色，翻炒颜色均匀。

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加入盐2克、鸡粉2克、白糖少许、胡椒粉1克，将调料翻炒均匀，从锅边倒入少许水，倒入炒好的豆腐条，翻匀后转小火焖2分钟，让豆腐条吸收汤汁。2分钟后倒入少许亮油提亮颜色，再翻几下即可食用。

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第四种:绿豆芽。

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推荐做法:
1 。准备配料
绿豆芽500克，切去根部，倒入清水，加盐2克，浸泡10分钟，加盐轻轻搅拌几下，豆皮很快就会浮在水面上。

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半片红辣椒用斜刀切细丝进行调色。几片蒜打扁，剁成蒜末。

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2 。调味汁
准备一个小锅，放入盐2g，鸡粉2g，香油5g 。加入少许凉开水，用勺子搅拌均匀。

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食材准备好后，我们把绿豆芽放入水中焯一下，锅里的水烧开，加入2g的盐。可以给豆芽加点食用油，可以让绿豆芽更绿更亮。
水烧开后，将绿豆芽晾干，倒入锅中。焯水1分钟左右，焯水至绿豆芽断，取出，用冷水快速冲洗干净。用冷水快速冲洗可以使绿豆芽更脆。

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3 。冷调料
控制好水分后倒入盆中，加入调好的汁，倒入红辣椒丝调色，倒入蒜末，搅拌均匀后装盘。

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这道美味爽口的豆芽就做好了。豆芽酥脆不变色。方法简单，营养不流失。2分钟就能拌一盘开胃菜解闷，能喝能吃就不错了。
第五种:春笋

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推荐做法:
春天的尝鲜者，一定不能错过这道红烧春笋！浓浓的红油酱，脆脆的，嫩嫩的，甜甜的，感觉舌尖上的春天。

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1 。准备配料
先剥去外皮，刮去外层的粗纤维。最下面的硬根也要剪掉，不然会吃到牙齿的。然后将竹笋切成均匀的条状备用，再准备一半青椒和一半红椒，分别切成条状，以配合颜色。

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2 。热竹笋
烧开半锅开水，把竹笋倒入焯一下。方便翻炒，去除苦味。大约需要10秒钟。拿出来用。竹笋煮熟时间长了，鲜味就会丧失。

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3 。开始烹饪
锅里烧热油，放入葱、姜、蒜切片炒香。倒入竹笋，大火翻炒均匀，加入盐、糖、味精、鸡粉、蚝油，更入味。然后倒入适量酱油上色，再加入酱油，中小火慢慢烧。把水烧开，剩下的就是油和调料。慢慢的，浓油红酱的感觉就出来了。

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