酸菜鱼的做法 家常（酸菜鱼简易家常做法）
酸菜鱼是一道美味的川菜，下面是一种家常做法的步骤：
所需材料：
主料：
- 鲜活草鱼或其他白肉鱼（500克至1千克 ， 根据需求）
- 酸菜（约150克，根据口味可适量增减）
- 金针菇（适量，可?。?
- 姜块（适量 ， 切片或切丝）
- 大蒜（适量，切末）
- 干辣椒（适量，可?。?
- 食用油（适量）
- 香菜（适量，用于装饰）
- 食用盐（适量）
- 食用糖（适量）
- 鸡精（适量，可?。?
- 料酒（适量 ， 可?。?
- 食用鸡精（适量，可?。?
- 生抽（适量）
- 老抽（适量，用于上色）
- 准备鱼： 将鲜活的草鱼或其他白肉鱼洗净，去除内脏，切成块状 。根据个人口味，可以选择去鱼鳞和去鱼骨，或保持完整 。
- 准备配料： 准备好切好的姜块、大蒜末和干辣椒（如果喜欢辣味），将酸菜和金针菇洗净备用 。你也可以根据口味添加其他蔬菜，如豆腐、土豆等 。
- 烧开水： 在一个大锅中加入足够的水，将水烧开 。一旦水开了，将鱼块放入热水中焯水，煮1-2分钟，去除血水和腥味 。然后捞出鱼块，沥干水分备用 。
- 烧热锅： 在一个深锅或炖盅中加入食用油，开火加热 。加入姜块、大蒜末和干辣椒（如果使用），煮出香味 。
- 加入酸菜和金针菇： 将切好的酸菜和金针菇加入锅中 ， 翻炒均匀 。
- 加入调味料： 在锅中加入适量的生抽、老抽、料酒、食用糖、食用盐和鸡精，翻炒均匀，让酸菜和金针菇入味 。
- 加入热水： 慢慢地加入足够的热水，使酸菜和金针菇完全浸没 。将水烧开 。
- 加入鱼块： 一旦水烧开，将焯水过的鱼块均匀地摆放在锅中，煮至鱼肉变白熟透，一般需要煮约8-10分钟 。
- 装盘： 将酸菜、金针菇和鱼块一起盛在大碗或大盘中，浇上烧菜汤汁 。
- 装饰： 可以撒上香菜叶或葱花，增加颜色和香气 。
【酸菜鱼简易家常做法 酸菜鱼的做法 家常】
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