麻辣香锅的食材(麻辣香锅的14种做法)
麻辣香锅
所需配料
水半小碗
生抽一汤匙
盐少许
红辣椒二根
芝麻香油一茶匙
郫县豆瓣酱二汤匙
姜三四片
葱二根
料酒一汤匙
糖一茶勺
花椒一小把
油适量
藕100克
豆豉一小把
豇豆200克
香菇三朵
鱿鱼250克
步骤
1.鱿鱼清洗干净,鱿鱼身剪成圈和鱿鱼须剪成条 。豇豆洗净用手掰成段;藕洗净去皮切成薄片 , 放到滴有白醋的清水中浸泡 , 以免变色;香菇洗净去蒂切片 。
2.葱切葱白段,蒜姜辣椒切丁备用;郫县豆瓣酱剁细碎些 , 豆豉用水泡软也剁碎些 。
3.水烧开关火,迅速将鱿鱼圈放入热水中汆一下,鱿鱼圈变色即可 , 捞起沥水备用 。
4.蔬菜也放入煮开的水中,水中加些许盐油,煮二三分钟捞起沥水 。
5.锅中加油,温油小火焙香花椒,接着先后放入姜蒜末、葱段、辣椒丁煸炒出香味 。
6.放入豆瓣酱豆豉煸出红油 。这里可以加一汤匙料酒 , 使酱料呈润泽冒泡状 。
7.放入鱿鱼圈和蔬菜翻炒,使酱汁均匀裹住食材 。
8.调味淋入生抽,加入糖,酌情加少许盐 。然后加小半碗水翻匀 。
9.把所有物料倒入砂锅内,用小火慢慢收汁,略翻几下,使鱿鱼蔬菜入味,淋些许香油即可 。
麻辣香锅
所需配料
葱段适量
土豆两个
基围虾400克
大蒜适量
生姜适量
葱一把
干辣椒适量
花椒适量
莴笋一根
莲藕一个
青辣椒两个
步骤
1.先把主材准备好,土豆莲藕切片,莴笋切条,虾就把头去掉,在去头同时轻一些就能把虾线扯出来 。
2.把青辣椒切成片 , 生姜切条,大蒜切小块,葱段干 , 辣椒在下锅时剪成小段 。
3.锅里放油,把花椒 , 干辣椒,生姜,大蒜,葱段爆炒出辣味
4.闻到辣味了就把基围虾放下去大火爆炒变色,然后小火炒,直到卷成球状
5.放进土豆 , 莴笋 , 藕还有青辣椒翻炒,(为方便土豆,莴笋和藕可以提前焯水)最后加入生抽,盐就可以起锅了 。
麻辣香锅
所需配料
明笋丝
盐
青红椒
香叶
鸡杂
八角
蒜
姜
葱
干辣椒
料酒
木耳
油
莲藕
豆瓣酱
酱油
鱿鱼
步骤
1.备好主料,焯水,青红椒除外
2.备好调料
3.爆香料,捞起
4.爆姜蒜、干辣椒,下料,稍加翻炒 , 加调料即可
麻辣香锅
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