汉堡界的特斯拉特斯拉伙食( 二 )

广州首店趋于平静之时，北京首店也没有了往昔的热闹。《财经天下》周刊走访看到，在北京三里屯， 2020年8月开业时还人山人海的Shake Shack首店，在4月中旬的一个周四下午已经较为冷清。
4月14日周四下午2点到晚上7点， Shake Shack三里屯店点餐台的人都不多，餐厅内就餐的人也始终未坐满。当晚7点，三里屯的人流开始密集起来时， Shake Shack门店内就餐的人仍旧没有坐满。但据一位外卖配送员透露，此时的外卖订单较大，有174笔。
Shake Shack北京三里屯店。图/《财经天下》周刊
一位在北京国贸Shake Shack门店等待取餐的外卖配送员也表示， “每天这的（指Shake Shack）外卖订单都会爆” ，他一天中午可以接单30次，配送地址都是附近写字楼，最远的是1.2km之外的某商圈。
在北京国贸商圈，和麦当劳周一到周五客流更大不同的是， Shake Shack周五、周六、周日的客流较大。在这里，集中的是国内各大金融机构、律所和跨国公司的员工。
林燕正是周围上班族中的一员。她在国贸三期某栋写字楼工作，今年2月光顾了Shake Shack国贸店，她此前就知道这家店的汉堡卖得贵，但午休的时候还是决定去尝尝鲜。但这个47元的招牌牛肉汉堡并没有给她多大的惊喜，她觉得太油腻。
而且吃到一半，里面还发现了一块指甲盖大小的塑料。她猜测，应该是牛排的包装袋没有撕干净。在和店员反映后，对方给她免单并送了一份薯条作为赔偿。但她表示， “不会再去，没想到这么贵的汉堡也会存在这种问题” 。
但钟爱Shake Shack的消费者也大有人在。另一位也在国贸附近上班的顾客表示， Shake Shack属于她“咬咬牙才能去吃”的汉堡，但其口味非常独特，汉堡胚是土豆汉堡胚， “比较蓬松，很有特色” ，奶昔更香醇。“再隔一段时间，有什么特别开心的事的话，就会再去一次。”
Shake Shack国贸门店。图/《财经天下》周刊
尽管消费者的反馈褒贬不一， Shake Shack都以上百的客单价，坐拥了足够的关注度。
官网显示，自2004年Shake Shack于纽约麦迪逊广场公园开设首家店铺，目前Shake Shack在全球范围内共有366家门店，其中北美地区门店数量高达263家。
2018年， Shake Shack开始进军中国市场，在中国香港开出首店。2019年1月，在上海新天地， Shake Shack取代 Pizza Marzano的店面，开出了内地首家门店，并取中文名为“昔客堡” 。
到今年2月， Shake Shack在北京已经有了三里屯、西单大悦城、国贸、颐提港四个门店，其他国内门店则覆盖深圳、杭州、南京的精致商圈。从开店的选址上可以看到， Shake Shack一开始，就瞄准了一二线城市的高薪群体。
Shake Shack菜单。图/《财经天下》周刊
与麦当劳、肯德基有什么不同？Shake Shack的扩张之路始于2015年，其正式登陆美股。三年后，其瞄准了更具消费潜力的中国市场。
不过，在国内，汉堡的价格曾一度被麦当劳定义在了20元的区间。中国的街边快餐店早有肯德基爷爷和麦当劳叔叔了，朋友之间请吃饭，如果选择吃一顿麦当劳，那已经成了诚心不足的表现。汉堡，早已不像20年前一样象征着洋气小资，而是像麻辣烫、炸鸡一样随处可见。

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