但显然 ， Shake Shack对资本所讲的是另一个故事 。
Shake Shack品牌创始人之一Danny Meyer提出了一个“Fine Casual”的新概念 。具体是说 ， 在原材料上做文章——采用安格斯牛肉、无添加激素的牛肉肠 。在制作上 ， 强调烹饪时间 ， 土豆要切成波浪形 ， 增加油炸面积和酱汁的覆盖面积 。
不过 ， 有时这也被看作是一种“粗暴”的美式重口味 ， 并不是所有消费者都买单 。一位旅居美国7年现已回京的消费者说到 ， Shake Shack的口味属于非常油腻型的汉堡 ， 煎肉的油 ， 面包的黄油都很多 ， 酱料也很腻 ， “不属于好吃的” 。
其实 ， 入华这些年 ， 为了在中国市场站稳脚跟 ， Shake Shack也做出过不少改变 。一向极少更新菜单的它 ， 针对不同城市推出了本地化菜单 ， 推出了不同城市的限定款产品 。比如广州的限定奶昔 ， 把鸡仔饼、广式糖水的元素融入其中 ， 深圳限定奶昔中则是加了番石榴、百香果等 。
但一个Shake Shack可能忘了的事实是 ， 国内南北方之间的饮食差异十分巨大 。在喜好甜品的广深一带 ， 结合各式各样的传统甜品自然是不难 ， 但对于偏爱咸口的北京土著来说 ， 一切似乎还差点火候 。
一位来自河北的年轻女性消费者表示 ， 去年在三里屯吃了一次北京限定的奶昔 ， 本就甜腻的香草奶昔里加入了山楂、蔓越莓、柠檬汁 ， 但还是“太甜了 ， 吃了一口就吃不下去了” 。
除了口味上的不够理解 ， Shake Shack似乎对国内的消费业态琢磨的也不够透彻 。
有消息称 ， 上海首家Shake Shack于2019年开业时 ， 当日的营业额曾超过30万 ， 创下排队近7小时的纪录 。但彼时的Shake Shack对本土外卖的力量还一无所知 ， 不但没有推出外卖 ， 还在外界流传它要推外卖时 ， 专门发公告澄清：“目前并未和任何外卖平台合作 ， 也未开设任何代买服务 。”
“竞争态势、消费者口味可能完全不同 ， 需要更多的广告投入和促销活动 ， 人员的招聘和培训也是问题” ， 对于进入新市场的担忧 ， Shake Shack在年报里如此写到 。
显然 ， Shake Shack的本地化尝试还远远不如麦当劳和肯德基 。对比一直在琢磨中国市场的肯德基 ， 曾在2002年推出早餐粥 ， 2003年打造了老北京鸡肉卷、川香辣子鸡 ， 2004年推出了照烧猪排堡、王老吉凉茶 ， 2005年更是喊出“为中国而改变”的口号 ， 把油条、番茄蛋花汤、豆浆、烧饼、米饭等都放进菜单 ， 连钵钵鸡、热干面、螺蛳粉都没放过 。
麦当劳最初为了显示正宗 ， 也在很长一段时间内都保持着与美国店铺同步的菜单 ， 花费大量时间培育市场 。但1998年开始也决定学习肯德基 ， 推出麦辣鸡翅和麦辣鸡腿堡 ， 作为牛肉类产品的重要补充 。后来 ， 小炒肉汉堡、麻婆和牛堡等产品陆续出现 。
这种差距也真实的体现在财报中 。
根据Shake Shack2021年第四季度财报 ， 公司2021年第四季度营收2亿美元 ， 同比增长29%；系统销售收入达到了3.1亿美元 ， 同比增长31.9%；同店销售收入同比增长了20.8% 。
同期 ， 麦当劳2021第四季度营收为60.09亿美元 ， 同比增长13% 。2021年全年 ， 麦当劳取得了232.2亿美元的营收 ， 同比增长21% 。

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