市面上已经不缺很贵的汉堡：美式汉堡Five Guys ， 从2021年开始风靡上海；还有西餐界的网红标杆蓝蛙 ， 就餐环境更为优雅；做啤酒的悠航 ， 也靠着卖汉堡出名 ， 一份汉堡大多定价68元至88元之间；更有诞生于本土市场的CHARLIE’S粉红汉堡 ， 已经获得B站的投资 。
如果是对比中式快餐 ， 那Shake Shack的生存空间就更小了 。根据中商情报网数据 ， 2019年 ， 中式快餐占据了国内快餐市场的70.7% ， 中式快餐市场规模高达7557亿元 ， 与此同时 ， 西式快餐市场份额则较小 ， 市场规模规模仅为2729亿元 ， 占比25.5% 。
数据预计 ， 到2024年 ， 中式快餐市场规模将达到11192亿元 ， 西式快餐市场规模则将达到4134亿元 ， 市场份额增幅低于中式快餐 。
帽子难摘 ， 外患难除 ， Shake Shack自身的经营还一度陷入困境 。由于疫情的影响 ， 公司在2020年3月份关闭了所有的餐厅 ， 将阵地转移至外卖 ， 2020年第二季度 ， Shake Shack同店销售额下滑了近40% ， 跌幅惊人 。2020年 ， Shake Shack总营收下降了12.05% ， 至5.23亿美元 。
持续的开店 ， 还一度让营收增速跟不上其开店增速 ， 2018年以及2019年 ， Shake Shack直营店铺数量增速在30%以上 ， 但同期营收增速却低于30% 。2021年 ， 净新开门店58家 ， 其中35家为直营门店 。坚持开店带来的自我分流、销量下滑、利润下滑 ， 都是Shake Shack未来可能要面临的问题 。
（文中林燕、珊珊为化名）
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