其实剥下来的虾头可以先炒一下，然后加一点点水 ， 可以熬出一点鲜美的虾汤 ， 加到其它菜里面也是很香的哦 。
如果想省事的朋友，也可以把腌好的虾仁 ， 倒入蛋液里面一起拌匀下锅 ， 只是这样虾仁受热就不是那么均匀，不过味道也好吃 。
不懂详解：一、虾仁为什么要腌制？
原因：虾仁腌制一下能去味增香，同时能先让它入味，因为虾仁炒的时间不能过长，不然容易变老，所以前面要先腌制入味，这样后面炒制时间短也一样入味 。
二、为什么虾仁要加淀粉腌制？
原因：虾仁加入少许淀粉，会然它更嫩滑，炒制的过程不容易烧焦变柴 ， 成品会更鲜嫩好吃，但是淀粉的；量不要过多，不然反而会盖住虾本身的鲜香味 。
三、蛋液中为什么要加胡椒粉？
原因：因为鸡蛋本身是有些许腥味的，加入适量胡椒粉能去味增香，没有胡椒粉的朋友，也可以滴少许料酒 。
四、蛋液为什么要加少许温水一起搅拌？
原因：加入少许温水搅拌过会的蛋液，下锅不容易烧焦，而且炒出来的鸡蛋鲜香嫩滑颜色鲜亮 ， 口感也会好很多，但是温水别温度太高了，不然直接搅拌成蛋花了，如果把控不好温度，直接加少许凉水也行 ， 加温水的口感会更好一点 。
五、为什么虾仁要先炸至七八分熟就装出了？
原因：虾仁先炸至七八分熟装出来 ， 然后留的底油会有虾仁的鲜香味在里面，蛋液后面加进来也能吸收鲜香味，而蛋液翻炒的时间也不短，如果不把虾仁装出来，很容易就把虾仁炒老变柴了，就会影响口感，先装出来等鸡蛋翻炒成型，再把虾仁加进去 ， 这样鸡蛋和虾仁都能保持最佳状态，这样做出来的成品就会更好吃 。
一道鲜香味美的虾仁炒鸡蛋就做好了 。这道菜制作很简单，又营养丰富，而且老少皆宜 ， 喜欢吃虾和鸡蛋的朋友，一定要试试这道菜，刚好完美结合了你的所爱 。不过海鲜和不少东西是有食物相克的，大家吃海鲜类东西，一定要先查一下它们是否食物相克 ， 不然影响到身体健康就不好了 。
民以食为天，希望看完本文以后，大家都能做出鲜香味美的虾仁炒鸡蛋 。我是小尹，如果大家觉得有帮助，能学到东西 ， 就赶紧分享给亲朋好友吧 ， 顺便帮我点个关注或赞支持一下 。万分感谢！有不同看法和技巧的朋友，欢迎在下方评论区分享给大家一起学习 。最后，感谢大家的观看 。
（——本文由管吃小尹原创制作 ， 未经授权禁止搬运复制 。图片来源于网络，如有侵权，联系删除 。）
4、白切虾的做法？食材
鲜虾250g油5g盐1g糖2g蒜子15g生抽60g葱白2g姜15g
步骤
1鲜虾买回后放入清水中养30~60分钟
2将虾须和尖锐的前刺剪去，用流动清水清洗几遍，沥干水份备用
3去腥调味料：白酒，姜，葱白
4姜切成薄片，葱白切成段
5锅内加大半锅水 ， 倒入姜片和葱白
6倒入少许白酒
7加上锅盖大火将水煮开
8水烧开沸腾时倒入虾，用筷子略搅拌让虾受热均匀
9锅内水再次沸腾后再煮约半分钟
10用漏勺将虾捞起
11投入冷开水中冷却，保持虾的肉质不变老
12用漏勺捞起沥干水份后，可装碟
13蒜姜调味汁所需的材料：油 ， 生抽，蒜籽，姜 ， 盐，糖
14蒜籽去皮的好办法，用刀横面将蒜拍扁，蒜皮可轻易剥下
15蒜和姜分别切成蒜末和细姜丝备用
16锅内倒入少许油，开小火加热

以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇健康、疾病相关的问题，请您及时就医或请专业人士给予相关指导!

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