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有不少并不常用的香料 ， 在它们身上往往会出现众多别名 ， 同时这些别称还会和其他一些人们熟悉的香料品类重叠 ， 以至于人们对于它的真是身份无法确定 ， 今天介绍的这种香料便是属于此类 。


这种植物形态上和我们熟悉的薄荷十分相似 ， 在还没有薄荷出现的年代里 ， 它在民间有着很多称呼 ， 例如苦刀草、风轮菜、九层塔等 ， 到了薄荷出现之后 ， 因为它形态的原因 ， 它又有了山薄荷、土薄荷、野薄荷这样的称呼 ， 在它众多的称呼之中 ， 除了和常见薄荷混淆之外 ， 它因为九层塔的名称 ， 也被误认为它和罗勒有关系 ， 其实这种植物它和薄荷和九层塔都是不同的 。


随着后来植物学科的发展 ， 这种植物有了明确的植物分类 ， 被归类于多年生草本双子叶植物纲菊亚纲唇形科的它有了正式的学名留兰香 ， 同时还有了一个较为通俗的名称香薄荷 ， 香薄荷也是它作为香料使用时较常出现的名称 。


香薄荷香气属于比较清新的 ， 同时它和薄荷有些类似的凉感 ， 这种感觉对于辣椒、胡椒、荜菝等常见的辛辣香料有调节作用 。在较常使用它的西餐上 ， 它常被用于搭配鼠尾草、迷迭香使用 ， 用于烹饪牛肉 。在欧洲的一些地方 ， 使用它来炖煮土豆、大豆等食材 ， 也是十分常见的 。除此之外 ， 将它用于一些油炸食材的垫裹 ， 它清新的香气也能为油腻的调节提供一些助力 。在我们中餐之中 ， 其中早在古代已经有了一些将它用于炖煮狗肉的记载 ， 一些地方在饥荒年时也会将它作为一种有特殊香气的野菜食用 ， 在现代则是在云贵一带民间 ， 有些朋友喜欢将它用于一些肉馅的调制之中 。

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