纯手工饺子怎么做手工怎样包饺子

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纯手工饺子怎么做？这3个步骤很关键，掌握诀窍比饺子馆里还好吃！
饺子虽然好吃，但是做起来比较繁琐和累人，因此最近几年出现了饺子机，代替手工来包饺子，用饺子机包饺子不仅快，还大小统一很漂亮，让吃饺子变得更容易了。虽然机器包饺子又快又好，但是口感却比手工饺子差了许多，因此手工饺子的身价也高了起来，成为高档饺子馆宣传的口号。
手工饺子为什么好吃？是因为饺子皮是手工擀的；饺子馅是手工剁的；饺子也是手工一个个包出来的。手工做的东西之所以又贵又好，是因为比较慢和人性化，但是却费时费力，现在的人工价格又偏贵，导致了价格高。手工包的饺子味道更好，更符合人们的口味。
【纯手工饺子怎么做手工怎样包饺子】要想把手工饺子做好，这3个步骤很关键：擀饺子皮、剁饺子馅、包饺子，只要把这3个步骤做好，包出来的饺子比饺子馆里的还好吃。下面我把手工饺子的这3个步骤分享给大家，学会了你在家里也能做好手工饺子。
手工饺子的3个关键步骤：
1 ，手工饺子皮：
手工擀的饺子皮和机器压的饺子皮最大的区别，是手工饺子皮比较软、中间比边缘厚。
因为手工饺子皮太软，所以只能边擀边包，不能放，稍微放一下，就会沾连，擀好的饺子皮也就没有办法再用了。
因为手工饺子皮可以擀得中间比边缘厚，所以包上饺子馅后，饺子肚皮稍微厚些，就不会煮破皮。
手工饺子皮的含水量要达到百分之五十，也就是500克面粉加水250克揉成面团。用这样的面团擀出来的饺子皮，吃起来软和而劲道，还非常耐煮。
机器饺子皮的含水量不能太高，也就是面团不能做的太软。太软的面团容易沾机器，就是做成了饺子皮也容易沾连，放置后还容易变形，这是机器饺子皮和饺子机很难解决的问题。
既然知道了手工饺子皮的优势，也就知道了它和机器饺子皮的区别，为什么手工做的饺子皮会更好吃些。
做手工饺子皮的诀窍：
500克高筋面粉加温水250克、盐2克、鸡蛋1个，揉成面团后，要经过“3次醒面， 3次揉面” ，这样揉成的面团擀饺子皮才能劲道、耐煮又好吃。
手工饺子皮每张皮重约7克左右，直径约8公分，大小擀成这样的饺子皮，如果中间稍微厚点、擀得圆点，那就非常完美了。
2 ，手工剁饺子馅
现在替代人工的机器太多了，绞肉机可以替代手工剁肉馅；切菜机可以替代手工剁菜。虽然是解放了人工，速度更快些，但是机器剁饺子馅，还是没有手工剁的好吃。
比如绞肉机在高速运转的过程中，把肉的纤维全部切断，肉的细胞组织被破坏，里边的汁水也流出来，因此绞出来的肉馅就缺少了肉香和好的口感。
手工剁出来的肉，最大限度地保留了肉馅的水分，而且肉的纤维组织也没有完全断掉，因此手工剁出来的肉馅吃起来更香，口感也更多些。

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