大通湖螃蟹怎么养，现在有什么螃蟹可以替代阳澄湖大闸蟹？比如青蟹，青蟹是一种动物 。甲壳呈椭圆形 ， 体扁平、无毛 ， 头胸部发达，双螯强有力，后足 ， 形如棹，故有据棹子之称 。头胸甲宽约为长的1.5倍，背面隆起，光滑 。头胸甲表面有明显的 “H” 形凹痕；前额具4个突出的三角形齿，齿的大小及间距大致相等 。前侧缘具9个大小相若突出的三角形齿 。
青蟹是温暖海区沿岸生活的蟹类，广泛分布于印度—西太平洋地区，包括日本、琉球、中国大陆、中国台湾、东南亚、印度、东非、南非、澳洲等地 。多栖息于河口、内湾、红树林等盐度稍低的泥沼中 。除越冬产卵在较深深海区外，基本上是栖息于河口、内湾的潮间带 。凡是沿岸潮水畅通，潮差较大的泥滩，泥沙滩等处，特别是红树林地带，都有青蟹栖息 。
青蟹是中国珍贵的水产品之一 。其肉味鲜美独特，营养极为丰富，素称酒席上之佳肴，食用药用价值高，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹（红蟳、高蟹)有海中人参之美誉，是产妇、老幼和身体虚弱者的高级滋补品，蟹壳可制成甲壳素，是一种用途广泛的工业原料 。青蟹在中国主要分布在广东、广西、福建、台湾、浙江等省沿海，尤以浙江、福建、广东三省为多，国内以浙江省宁海青蟹和三门青蟹最有名，三门青蟹大概60-90元一斤，沿浦青蟹一般价格在80元以上，过年过节价格大致在110-140元一斤，很多温州、杭州一带官场、职场求人办事，很多都以此为礼品、尤其以野生为佳 。人工养殖和野生都有很大区别，另外养殖的也分为饲料养殖和新鲜鱼料 ， 鱼虾粉养殖加工过的干货鱼虾料便宜但养殖出的青蟹味道不如鲜鱼料喂养的鲜美，而鱼蟹料贵，但采用的是新鲜鱼虾 ， 营养又安全 。三门有青蟹之乡的美誉 。目前为止名声最响 。国外主要分布在日本、越南、泰国、菲律宾、新西兰、美国、印度洋、红海和南非等沿海水域 。
青蟹的挑?。?
（1）、举起青蟹 ， 背光察看蟹壳锯齿状的顶端，如果是完全不透光的，说明比较肥满，反之，则不饱满；
（2）、青蟹底部呈白色甚至透明状，代表蟹刚刚换完壳 。蟹由于换壳时消耗了大部分能量 ， 所以通常也是肉不多；底部较脏的往往肉比较肥满；
营养分析
青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用 。
适宜人群
一般人群均可食用
1. 适宜跌打损伤，筋断骨碎，瘀血肿痛之人食用；适宜产妇胎盘残留，或孕妇临产阵缩无力，胎儿迟迟不下者食用 ， 尤以蟹爪为好；
2. 平素脾胃虚寒，大便溏?。雇匆思墒常环绾忻拔从撸?或宿患风疾，包括顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食；月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹 ， 尤忌食蟹爪 。
食物相克
螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻 。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水 。
烹饪指导
1. 在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性；
2. 螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心；
3. 蒸蟹时应将蟹捆住 ， 防止蒸后掉腿和流黄；
4. 生螃蟹去壳时，先用开水烫3分钟 ， 这样蟹肉很容易取下，且不浪费；
5. 买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里 ， 用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两 把黑芝麻将蟹盖淹没 ， 然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通 ， 但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满 ， 重复明显增加，吃起来肥鲜香美 。
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