6、抓虾贝、鱼混养 。坚持对虾与贝类混养和对虾与鱼混养 ， 不仅大大提高池面积和饲料的利用率，降低了养虾成本，还有利于对虾发育生长，提高对虾产量、防止对虾浮头死亡，增加虾池效益 。
养殖虾须长还是海虾的长？人工养殖虾的须子很长，而野生海虾须短，人工养殖海虾头部“虾柁”长，齿锐，质地较软，而野生海虾因为生活条件复杂，头部“虾柁”短、齿钝，质地坚硬 。
常见虾的种类：
海水虾类：中国对虾、斑节对虾、墨吉对虾、南美白对虾、印度对虾
淡水虾类：罗氏沼虾、青虾、刀额新对虾、红螯螯虾、海南沼虾、克氏螯虾 。
清水虾的做法？虾主要分海水虾和淡水虾 。中国市场上常见的虾也有很多种 。
从价格上来看，内地顾客常见的是：基围虾、南美白虾、红虾、竹节、对虾等 。
做法大致分为：白灼或汤灼、油爆或油闷、开边蒸或去壳蒸、炭烤或锔（音）、刺身等
各地做法不一样，沿海一带注重吃海鲜的原味，越新鲜的海鲜就越少加调料或者更本不加任何调料 。
白灼就是这样 。内地因为海鲜已经不很新鲜了，时而还有带有海鲜特殊的臭位，所以在加热和调味方式上就有了很多变换 。
总体上说，最为大众所接受的基围虾、白虾、竹节虾的做法是“白灼” 。
白灼：
清水烧滚，快速下如所有活虾 ， 加盖5秒 。
打开后用炒瓢打去泡沫，滚水煮开1分钟既可起锅 。如果是家庭厨房，火力较小，可适当延长时间 。
蘸汁可以用以下几种方法：
1 ， 李锦记豉油生抽，加一点点葱花即可
2 ， 海天海鲜酱油，可以加一点蒜蓉和香油
3 ， 大红浙醋
4，喜欢吃芥末的朋友也可以在酱油或生抽中加芥末酱 。
开边蒸
虾用刀切去头部的刺和须 ， 在背部用片刀开一个长约3~4厘米的口，根据虾的大小自己调整 。摆好盘 。
用花生油或色拉油少许，加入花生酱、芝麻酱、少许海鲜酱、小火慢炒，最后加入剁好的蒜泥 ， 在小火上顺时针搅拌5分钟，然后加入盐、味精、生抽少许、蚝油少许 。
加入切好的青红椒丁 。这个其实是一种最简单和常见的海鲜蒸酱，常吃的带子、青口，生蚝都是用的这种酱
然后把制好的酱用小茶匙塞一点进虾背上的刀口 。全部塞好后，放入蒸锅大火蒸5分钟 。出锅后撒一点葱花或香菜 ， 淋上李锦记蒸鱼豉油少许就可以了 。
油爆：
我讲一个自己餐厅的特色做法 。借鉴日本的天妇罗虾的做法，比较受MM欢迎 。
鲜虾去头去壳留味，尾部最后一节壳不去 。然后用片刀在虾背上中间分线处拉一刀，深3~4毫米，长4厘米以下 。
超市有种家乐的炸粉，有很多种口味，大家可以去买来试试，非常不错，家乐是中国最专业的调味品品牌，用这个东西你基本不用考虑自己调味，而味道可以获得绝大多数人的喜爱 。这个炸粉用水稀释一下 ， 成面糊装，放在离油锅很近的地方 。
用花生油或色拉油烧热到120度左右 ， 用电磁炉的朋友比较好控制温度 。
手捏住虾尾，放到调好的炸粉里蘸一下 ， 然后捏着虾尾把虾肉放进油里，手来回走两下，虾肉上的炸粉马上就会起酥，然后放手，整个放在油里炸 。炸40秒~50秒就可捞起来了 。
准备一点番茄沙司来蘸，味道非常好 ， 也可以蘸豉油，加一点尖椒圈或者芥末等刺激的东西 。
这个菜外酥里嫩，既有蒜蓉的香味，又保持了鲜虾的原汁，还可以根据自己的喜好来蘸酱 。
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