南美虾红须怎么办，谁知道湛江哪里虾好吃？这个问题问得不恰当 ， 湛江市海鲜美食之都，可以说你在湛江的城市与乡镇都可以吃到虾 。但你吃的是什么虾，虾的品质如何？烹饪方法怎样？这才是决定虾好不好吃的重点 。甚至可以说，烹饪方式都不重要，关键是虾是不是野生天然虾，是否新鲜 。
湛江的海虾有几十种，常见的有八种：明虾、南美白、泥虾、麻虾、斑节虾、花虾（沙虾）、蓝尾和红爪 。明虾和南美白相似 ， 但明虾是野生的 ， 颜色偏红，透明 ， 须脚长 。南美白基本都是养殖的，颜色发黑，但现在有一种堤围的南美白，属于半人工半野生，品质不错，价格也实惠 。春节前后的明虾和麻虾大部分有膏 ， 有膏虾的被子有一条粗细不同的蓝黑膏线 。
选虾要注意两点 。一是虾与蟹一样，深海天然海虾由于海底压强的关系 ， 捞上来就直接冻死，鲜度和虾差不多的 。但虾头脱落肯定不新鲜了 。死虾比活虾贵 ， 在湛江是常见的 。二是不能以煮熟后的虾脑是否偏黑来判断野生和养殖 。
湛江各个渔港虽然都有各种虾交易，但吃虾最好还是在市区和县城 。因为好的虾都会运到消费能力强的地方销售 。在湛江市区我一直推荐的是霞山欢乐海洋海鲜加工、赤坎南方水产交易中心、海珊瑚、越百海等，其实只要在比较正规一点的酒楼和大排档你都能吃到新鲜的海虾 。湛江做虾的方法不多，你记住这个要点就行：成长期的幼、中虾口味清甜，适合白灼；成熟大虾肉有韧劲 ， 口味香爽，干焦或是盐焗更加可口 。
怎么养虾？【南美虾红须怎么办】1、抓清淤除野 。凡是养过一年虾以上的虾池，由于池中残饵和粪便的积累，已使池水变浅，有毒物质增多，所以放虾苗前一定要高标准、高质量认真进行虾池清淤工作，清淤面积要达到百分之百 ， 保证池中水深1.5米以上 。尔后使用漂白粉进行“除野” 。
2、抓肥水繁饵，适时投苗 。4月下旬往虾池内放水，使水深达到0.5米，每亩施用尿素2.5公斤 。使池中的藻类、轮虫等大量繁生，以达到肥水繁殖基础性饵料的目的 。5月20日前后，适量投苗 ， 每亩投苗3至4万尾 ， 一定要投放无病健壮的虾苗 。
3、抓调节水质 。在对虾养成前期 ， 换水次数较少 。当池水透明度降到15厘米～20厘米时，要换一次水 ， 换水量占池水量的1／2 。养成中期 ， 每隔10～15天换水一次，换水量为池水的1／4 。换水的方法是先排掉池中底层水，后添加新水 。一定要防止那面排水 ， 这面进水的混水养虾，在降雨较多的汛期不搞大排大灌，而是把表层的淡水排掉，以保证池水盐度相对稳定 。
4、抓合理投饵 。要自制推网一个，每早5时取样50至100尾，认真观测对虾的胃及长势 。同时用旋网测定池中对虾生存量，以做到心中有数，合理投饵 。在对虾养成后期每天喂6次，在日出前和日落后各投饵喂一次，占日投饵量的40％ ， 晚上每隔4小时投喂一次 ， 占日投饵料量的60％ 。每天的投饵料量，池中四周占80％，滩面占20％ 。但在池中水温超过30℃时不投饵料，水中溶氧少时，不投饵料，水质恶化时不投饵料，雾大气压低时不投饵料，注进新水后1小时不投饵料 。
5、抓防止浮头 。要坚持经常观察 ， 加强水质监测 ， 提高防治病害技术，及时准确分析掌握水情、池情、天情、虾情，做到早发现，早防治 。当发现蠓虾、小鱼靠时，说明水中缺氧，是虾浮头的前兆 。这时候要昼夜不停地把水搞活，也可搞人工造浪、人工造氧、投冰降温，投放增氧剂 。投饵也不能在下半夜易缺氧时投饵料 。切不可发现浮头搅得沉渣泛起，这只能加剧对虾的死亡 。
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