特色小吃 14种中国爆款小吃( 五 )

然后将皮面和底面贴合在一起，在面皮上刷一层水，倒入去皮炒香的白芝麻，敷敷均匀，再继续擀平擀薄。
擀好的面块撒上面粉，切分成长条，再均匀地划上刀印，切成小块，再醒发半个小时。
之后，油锅烧热至180度，把醒发好的生胚放入熬好的糖浆里炸3分钟左右，蜜三刀就做好了。
小小的蜜三刀，用料简单却工序繁复，得益于一代代糕点人的坚守，让这口甜蜜横贯百年，仍能甜口蜜心。
山东青州是著名的“古九州”之一，人杰地灵，物产丰饶。青州当地百年古柿树很多，这里盛产牛心柿，肉细而无核，含糖量高，特别适合制作柿饼。
每年霜降前后是制作柿饼的最佳时间，特别是霜降之后一周左右。做柿饼全靠人工，从采摘、去皮，到吊晒脱水、下架摊晾、翻捂出霜，前后需要差不多两个月的时间。
做柿饼，吊晒脱水最忌阴雨和雾天，但也不能晒得太厉害，既要晒，又要遮，有理想的北风辅助最好；摊晾出霜的时候，要白天晾、晚上捂，不能晒得太干，也不能接触到露水，同时要不时翻动，确保出霜均匀。
青州柿饼软糯甘甜，这大自然的馈赠，也寄托了青州人对美好生活的向往，红火甜蜜，万事如意。

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