特色小吃 14种中国爆款小吃 _14种-「四川龙网」

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特色小吃( 14种中国爆款小吃)
每座城市都有自己的特色小吃，
煎的、炸的、煮的、蒸的，
让各个城市拥有了自己独特的烟火气息。
在中国博大的饮食文化中，
小吃可是占据着半壁江山。
不仅仅满足了人们的口腹之欲，
还是在城市里生活的一份情感寄托。
“民以食为天” ，生活再忙碌，
也离不开一个字“吃” 。
由于祖国疆土辽阔，
不同民族、不同地域的小吃差异很大，
今天我们给大家介绍14种中国特色爆款小吃，
看看你的家乡小吃，有没有上榜咯！
鸡蛋饼用料家常、醇香味美，各地做法不尽相同。金华兰溪有一种蛋饼叫“鸡子馃” ，皮薄馅厚、蛋香滑口，外形恰似馅饼，实则内有乾坤。
鸡子馃的雏形跟包子很像，和面用温盐水，分次加水，抄拌成絮状，再揉擦成团，搓成条状，切分出25克大小的剂子，擀成直径13厘米的圆形面皮。
铺一层肥瘦相间的肉馅，再摊上一层粗细均匀的葱末，包的时候30个褶子紧密精确，预留出一个口子便于填料，稍稍按扁，便是饼的雏形。
煎锅中烧热菜籽油，送入馃子煎至半熟，随即取一枚鸡蛋打散，淋入秘制味汁，用筷子撑开馃子封口处的小孔，将蛋液灌进去，一滴不漏。等到馃子通体金黄，就可以出锅了。
面粉、鸡蛋、小葱、肉糜，这些寻常人家的日日之食，在兰溪人的巧手中焕然新生，小小一枚鸡子馃，是兰庆家祖辈相传的营生，也是许多兰溪人无法割舍的味觉记忆。
烧饼是一种打破“南米北面”主食格局的小吃，这种烤制的发面饼各地都有不同版本。福建很多地方最常见的是光饼，相传为明朝抗倭名将戚继光行军必备的干粮，又叫“继光饼” ，以福建福安所制最接近历史原貌。
制作光饼的光饼炉外壁是木头，内壁由黄土和盐捏制而成，富有粘性，保温效果极佳。一炉光饼在90个上下，所以面粉以炉为单位计重，再加入盐和碱揉匀。在擀面机里反复压至光滑，切块。
把剂子揉成球，擀压成圆饼状，用擀面棍的一端在中心戳一个小孔，易于排气，还方便串起携带和保存。由上至下将炉壁一圈圈贴满，直至饼胚膨胀，呈古铜色就可以出炉了。
福安人很擅长变着花样吃光饼，通常把光饼从中间切开夹东西吃，比如夹上当地特色的炸海蛎包，就变成了街头美食蛎包夹饼；夹炒豆芽是更家常的吃法，被戏称为“金丝汉堡” 。
隔夜的继光饼泡软，或炸或与酸菜同炒，亦菜亦主食，也是福安人餐桌上的日常。
火焙鱼是在湖南平江、浏阳、湘乡等地很盛行的一种河鱼处理方式，通过脱水、烟熏，给鱼增加风味，同时易于保存。
这些常年生活在湖塘河流中的小鱼，不分种类，不拘大小，都是做火焙鱼的好料。

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